Notes
La focaccia à la poêle est incroyablement facile à préparer! Voici mes meilleurs conseils pour obtenir la cuisson parfaite pour cette recette de pizza végétalienne !
Faites fleurir votre levure
Vous avez peut-être entendu des recettes parler de levure « en fleurs » avant de l'ajouter à la recette. Personnellement, je n'ai jamais remarqué de différence dans la cuisson finale lorsque je fleuris la levure par rapport à l'ajouter à la farine. Cependant, c'est un excellent moyen de s'assurer que votre levure est active et prête à se mettre au travail ! Si votre paquet de levure est ouvert depuis un certain temps ou approche de sa date de péremption, il vaut vraiment la peine de suivre cette étape. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger la levure avec l'eau et de la laisser "réveiller" quelques minutes !
Autoriser une bonne première preuve
Cuire n'importe quel pain est une question de patience! Une bonne première levée devrait prendre environ une heure, mais la plupart du temps, vous voulez simplement vous assurer que la pâte double de volume. Prenez une photo de la pâte une fois pétrie pour pouvoir comparer avec une photo « après » et assurez-vous qu'il y a une montée significative !
Laisser reposer la pâte
Pour la deuxième preuve, vous transférerez la pâte dans la poêle dans laquelle vous ferez cuire la focaccia. Vous voulez vous assurer que la pâte est poussée jusque dans les bords de la poêle. Cela peut être délicat si le gluten dans la pâte est tout travaillé et élastique. Si vous avez du mal à étirer la pâte jusqu'aux bords, couvrez simplement la poêle avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et vous devriez remarquer une grande différence de texture et de résistance par la suite.
Soyez libéral avec les garnitures
Une fois que votre pâte est levée une deuxième fois, il est temps de creuser la pâte du bout des doigts et de garnir avec ce que vous voulez ! Dans cette recette, j'ai utilisé des tomates et du romarin, mais vous pouvez vraiment faire preuve de créativité avec vos garnitures. Les olives et l'ail font un bel ajout, mais vous pouvez même ajouter des tranches super fines de pommes de terre, de figues et d'herbes de toutes sortes !
Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Il peut être tentant de sortir la focaccia du four trop tôt, mais comme pour les pizzas, il est préférable de la laisser prendre une bonne quantité de couleur avant de la retirer. La poêle en fonte doit garantir que le fond est bien grillé, mais si vous ne faites pas attention, vous risquez de vous retrouver avec un fond plutôt détrempé ! Respectez environ 40 minutes au four avant de retirer.
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