Bol de nouilles yuba au sésame

Partagez :

Nous adorons les nouilles ! Parler, manger, siroter de toutes sortes alors parlons yuba, tout le monde. Une excellente alternative sans gluten si c'est ce que vous aimez. Ou juste quelque chose d'un peu différent et délicieux.

Frais Yuba (alias peau de tofu), ou en japonais, Nama Yuba, est une friandise à base de soja et d'eau. La « peau » est créée par la crème et les protéines qui remontent à la surface lorsqu'elles sont bouillies. La texture est ferme et moelleuse, et le goût est doux et presque beurré. Vous pouvez l'acheter séché ou frais, mais nous vous recommandons fortement de l'acheter frais s'il est disponible là où vous vivez. S'il n'est pas disponible, ou si vous vous sentez aventureux, vous pouvez aussi le faire vous-même à la maison.

Ingrédients

  • linguini, vermicelles or soba - assez pour les portions désirées
  • 1 c. À thé d'huile
  • 1 cuillère à café d'ail
  • 1 c. À thé de gingembre
  • 4-5 feuilles de chou frisé, nettoyées et effeuillées, puis julienne
  • 1 piment thaïlandais, tranché mince
  • 1 c. À thé d'huile de sésame
  • 1/4 tasse de bouillon ou d'eau
  • 1/2 de citron vert
  • à la main Yuba (déchiqueter la quantité désirée de nouilles, puis légèrement à la vapeur pour les flétrir)
  • 1/3 cuillère à café de poivre (noir, rose ou Szechuan)
  • quelques brins de coriandre (la menthe et/ou le basilic fonctionneraient aussi)
  • graines de sésame, pour la garniture
Éléments facultatifs à ajouter :
  • oignons verts, champignons, bok choy tranché, céleri, carottes, châtaignes d'eau, etc.

Instructions

  1. Cuire les nouilles à l'avance selon les instructions du paquet et réserver.
  2. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer, puis ajoutez de l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre, le chou frisé puis les piments, faire sauter pendant très peu de temps. (Le temps de cuisson prend environ 3-4 minutes au total.)
  3. Ajouter les nouilles, ajouter l'huile de sésame, puis déglacer avec le bouillon ou l'eau.
  4. Retirer du feu et presser le jus de citron vert.
  5. Transférer dans des bols ou des assiettes, garnir de yuba, de poivre et d'herbes.
  6. Garnir avec l'un des éléments facultatifs désirés énumérés ci-dessus.
Commercial

Le yuba frais peut également être utilisé comme alternative aux nouilles sans gluten, et il est également riche en protéines et sans cholestérol. Coupez simplement le yuba en fines lanières et faites légèrement cuire à la vapeur. Notre ami Minh à  Marque Hodosoy . nouilles yuba préparées qui sont pré-assaisonnés, bien que nous les préférions généralement nature afin de pouvoir les assaisonner comme nous le souhaitons.

Dans cette recette, nous utilisons du yuba précuit. Pour l'utiliser, il suffit d'ouvrir l'emballage, de le démêler, puis de l'ajouter au sauté. Sa qualité semblable à celle des nouilles se marie bien avec toutes les herbes et légumes frais que vous aimez. Ici, nous l'avons combiné avec du chou frisé, de la coriandre et du piment thaï pour créer un bol de « nouilles » fraîches. Le slurping est encouragé.

Avez-vous fait cette recette?

Taguez @wickedkitchenfood sur Instagram et hashtag #wickedkitchen.

Vous voulez plus d'inspiration ? Abonné à La chaîne YouTube de Wicked Kitchen!

D'autres délicieuses recettes :

Rechercher nos recettes