Potstickers Saucisse, Oignon Frit Et Chou

  • Mise à jour: Février 21, 2022
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Faire vos propres boulettes à partir de zéro est amusant et facile... nous vous montrerons comment ! Ces boulettes sont farcies de terre Saucisses aux pommes fumées et à la sauge rôties sur le terrain, chou, oignon et assaisonné d'huile de sésame. Nous le servons accompagné d'une vinaigrette noire à l'oignon vert… allez-y !

Ingrédients

  • 4 Saucisses aux pommes fumées et à la sauge rôties sur le terrain, découpé en tranches
  • 2 TB d'huile d'olive, divisée, et plus au besoin
  • 4 TB huile de sésame, divisée
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 2 tasses de chou vert, finement râpé
  • 1 piment thaï, émincé
  • ¼ tasse de mirin
  • quelques pincées de sel marin
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1 1/2 TB de fécule de maïs
  • peaux de boulettes végétaliennes rondes
  • eau, pour sceller les boulettes
  • Vinaigrette asiatique ou trempette au choix

Instructions

  1. Placez la saucisse hachée dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue.
  2. Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen. Placer la moitié des huiles d'olive et de sésame dans la poêle, puis ajouter l'oignon, le chou et le piment thaï. Ajouter la saucisse hachée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter le reste de l'huile de sésame, le mirin, le sel de mer et les oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
  3. Pendant qu'il est encore chaud, transférer le mélange dans un bol de préparation de taille moyenne et ajouter la fécule de maïs, en remuant pour bien enrober.
  4. Laissez le mélange refroidir. Placer une cuillère à café du mélange au centre d'une peau de boulette. Humidifiez la moitié du bord avec un peu d'eau, puis repliez-le en créant des plis le long des bords. Transférer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de fécule de maïs. Répéter avec le reste du mélange et les peaux de boulettes.
  5. Pour saisir et cuire à la vapeur les dumplings, préchauffez une poêle en fonte lourde à feu moyen. Mettre le reste d'huile d'olive dans la poêle. En travaillant par lots, placez les boulettes en une seule couche, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Regardez le fond de la boulette, et quand ils sont dorés, ils sont prêts pour la prochaine étape.
  6. Ajouter environ ¼ tasse d'eau dans la casserole pour créer un effet de vapeur, puis couvrir et retirer du feu. Ce processus permettra aux peaux de cuire pendant quelques minutes. Ils sont cuits lorsque les dessous sont dorés et les dessus tendres.
  7. Transférer les boulettes dans une assiette et servir avec une sauce à boulettes de votre choix.
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