Notes
Lorsque vous faites rôtir les carottes pour ce houmous, nous ne voulons pas qu'elles brunissent ou caramélisent trop, car cela les rendra plus difficiles à mélanger dans le houmous. En recouvrant le moule de papier d'aluminium, nous leur permettons de cuire à la vapeur afin qu'ils soient magnifiquement moelleux tout au long du processus.
Assurez-vous d'utiliser un tahini de bonne qualité pour votre houmous. Il doit avoir une consistance liquide et la couleur d'un caramel clair.
J'adore garnir mon houmous de trucs pour lui donner une variation de texture. La façon la plus simple de le faire est simplement de réserver quelques cuillères à soupe de pois chiches, de les mélanger dans un peu de jus de citron et de coriandre/coriandre, puis de les verser sur le dessus.
