Recette rapide Vegan Kimchi Hashbrown

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idée de recette rapide de kimchi végétalien

Ces galettes de pomme de terre croustillantes et umami sont faites avec seulement 5 ingrédients principaux et sont tout simplement délicieuses. Ils sont parfaitement dorés et remplis de la douce chaleur des flocons de piment kimchi et gochugaru. Cette recette rapide et végétalienne de kimchi constitue un accompagnement parfait ou, si vous vous sentez à l'aise, une collation avec les doigts!

Ingrédients

  • 350 g de pommes de terre piper Maris, lavées mais non épluchées
  • 85 g de kimchi finement haché
  • 1/2 cuillère à café de gochugaru
  • L'ail de la poudre de 1 / 4
  • 1 cuillère à café de poudre de psyllium + 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer feuilleté
  • 3 CS d'huile d'olive

Instructions

  1. Râpez grossièrement les pommes de terre ou utilisez un éplucheur thaïlandais pour les couper en fines lanières. Laver soigneusement dans un bol moyen d'eau, rincer et répéter deux fois de plus.
  2. Posez une serviette ou une étamine propre sur le bol moyen vide et ajoutez les pommes de terre lavées. Pincez les coins de la serviette et tournez aussi fermement que possible jusqu'à ce que l'eau des pommes de terre s'égoutte du fond dans le bol. Jeter l'eau et laver le bol.
  3. Retirez la serviette et remettez les pommes de terre égouttées dans le bol moyen. Ajouter le kimchi haché, le gochugaru, la poudre d'ail et le sel de mer feuilleté. Bien mélanger pour combiner.
  4. Dans un petit bol séparé, mélanger la poudre de cosse de psyllium et l'eau. Fouetter jusqu'à consistance homogène puis verser immédiatement sur le mélange de pommes de terre rissolées. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et que le mélange se tienne doucement.
  5. Placez une grande poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Porter à température et remuer la poêle pour s'assurer que l'huile recouvre toute la surface.
  6. Placer une cuillère à dessert du mélange dans le moule et presser à plat/étaler en une fine couche à l'aide d'une spatule. Répétez deux fois de plus pour avoir trois pommes de terre rissolées qui cuisent dans la poêle. Faites frire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, en vérifiant qu'ils ne brûlent pas souvent.
  7. Une fois frits des deux côtés, retirer de la poêle et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout pour absorber tout excès d'huile. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et répétez le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange de pommes de terre rissolées.
  8. Servez les pommes de terre rissolées avec de la coriandre fraîche, de la mayonnaise végétalienne, de la sriracha et des graines de sésame (facultatif) ou simplement avec une pincée de sel de mer feuilleté.
Imprimé

Râper simplement la pomme de terre pour vos pommes de terre rissolées fonctionne très bien, mais pour une texture supplémentaire, j'aime utiliser un éplucheur thaïlandais, qui fait essentiellement de longs rubans fins en julienne à partir de n'importe quel légume dur. Si vous n'en avez pas, un spiralizer fait essentiellement la même chose.

pommes de terre pour pommes de terre rissolées au kimchi
pommes de terre pelées pour les pommes de terre rissolées

La première clé pour obtenir des pommes de terre rissolées parfaitement croustillantes est d'enlever autant d'eau que possible des pommes de terre. J'aime presser toute l'eau à travers une serviette ou une étamine propre. Cela demande un peu de force, mais chaque goutte d'eau que vous parvenez à essorer donne un hashbrown plus croustillant.

pommes de terre rissolées au kimchi pelées
séchage des pommes de terre rissolées
pommes de terre rissolées séchées

Lors de la cueillette du kimchi, rappelez-vous que le kimchi n'est pas traditionnellement végétalien - il contient du poisson. Si vous utilisez une variété de kimchi achetée en magasin, assurez-vous d'en choisir un qui est étiqueté comme végétalien.

mélange d'assaisonnements aux pommes de terre rissolées pour kimchi
mélange de pommes de terre rissolées de kimchi

La plupart des recettes de pommes de terre rissolées utilisent traditionnellement des œufs pour lier les pommes de terre ensemble. Au lieu de cela, nous utilisons de la poudre de cosse de psyllium, hydratée avec un peu d'eau. Il lie le tout et empêche la galette de se désagréger dans la poêle. Si vous n'avez pas de poudre de psyllium, vous pouvez utiliser des graines de lin moulues à la place. Garnissez et servez cette recette rapide de kimchi végétalien!

poudre de cosse de psyllium pour pommes de terre rissolées de kimchi
recette végétalienne de kimchi pommes de terre rissolées
idée de recette rapide de kimchi végétalien

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