Râper simplement la pomme de terre pour vos pommes de terre rissolées fonctionne très bien, mais pour une texture supplémentaire, j'aime utiliser un éplucheur thaïlandais, qui fait essentiellement de longs rubans fins en julienne à partir de n'importe quel légume dur. Si vous n'en avez pas, un spiralizer fait essentiellement la même chose.
La première clé pour obtenir des pommes de terre rissolées parfaitement croustillantes est d'enlever autant d'eau que possible des pommes de terre. J'aime presser toute l'eau à travers une serviette ou une étamine propre. Cela demande un peu de force, mais chaque goutte d'eau que vous parvenez à essorer donne un hashbrown plus croustillant.
Lors de la cueillette du kimchi, rappelez-vous que le kimchi n'est pas traditionnellement végétalien - il contient du poisson. Si vous utilisez une variété de kimchi achetée en magasin, assurez-vous d'en choisir un qui est étiqueté comme végétalien.
La plupart des recettes de pommes de terre rissolées utilisent traditionnellement des œufs pour lier les pommes de terre ensemble. Au lieu de cela, nous utilisons de la poudre de cosse de psyllium, hydratée avec un peu d'eau. Il lie le tout et empêche la galette de se désagréger dans la poêle. Si vous n'avez pas de poudre de psyllium, vous pouvez utiliser des graines de lin moulues à la place. Garnissez et servez cette recette rapide de kimchi végétalien!
