Notes
Cette recette est incroyablement simple et, contrairement à la cuisson du pain au levain, n'implique aucune fermentation. Voici une étape par étape pour préparer ces délicieux crackers.
Combinez les ingrédients
Ne vous souciez pas de l'ordre dans lequel vous les ajoutez - tout va ensemble ! Mélangez bien et pétrissez bien pendant quelques minutes.
Laisser reposer la pâte
La pâte doit reposer avant de l'étaler, sinon elle va rebondir et sera difficile à maintenir à plat. Enveloppez-le dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche et laissez reposer 30 minutes.
Diviser la pâte en trois
Lorsque vous étalez la pâte, il est préférable de travailler avec seulement un tiers à la fois, sinon les biscuits seront trop épais. Faites de votre mieux pour diviser la pâte uniformément.
Étalez la pâte
Placez la pâte entre deux couches de papier sulfurisé et roulez-la aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie. Si possible, essayez de garder la pâte dans une forme à peu près rectangulaire - de cette façon, vous n'avez pas besoin de la couper pour lui donner une forme.
Couper les craquelins
À l'aide d'un coupe-pizza, coupez les craquelins en rectangles de 2 cm (vous n'avez pas besoin d'être trop soigné car ils rétréciront et auront de toute façon un aspect légèrement irrégulier). Piquez les rectangles avec une fourchette et glissez le papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Saler et Cuire
Saupoudrer les craquelins au levain avec un peu d'eau (j'aime utiliser un pinceau à pâtisserie pour faire tomber quelques taches d'eau sur la pâte) et saupoudrer de sel de mer feuilleté. Cuire au four à 150°C pendant 30 min en tournant la plaque à mi-cuisson.
Refroidir et servir
Placer les craquelins au levain cuits sur une grille de refroidissement et laisser refroidir jusqu'à température ambiante. Servez et dégustez !
