Ces truffes au beurre de cacahuète sont super faciles à préparer et vous pouvez utiliser n'importe quel beurre de noix et n'importe quelle nuance de chocolat. Avec cette recette de base, vous pouvez mélanger des dizaines de truffes différentes. Ceux-ci peuvent être consommés tels quels ou trempés dans du chocolat comme on le voit sur les photos. Quoi qu'il en soit, ils sont délicieux et se conservent très bien au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Ingrédients
Pour les truffes au beurre de cacahuète
2 3/4 onces (80 g) de chocolat noir 85 %, fondu
3 cuillères à soupe (30 g) de beurre de cacahuète
1 1/2 cuillère à soupe (20 g) d'huile de noix de coco désodorisée ou de beurre végétal, fondu
1 cuillère à soupe (20 g) de sirop d'érable
1 cuillères à café de tamari
pincée de sel de mer
Pour finir
Truffes aux cacahuètes
7 onces (200 g) de chocolat, tempéré
2/3 tasse (100 g) d'arachides
Instructions
Faire les truffes au beurre de cacahuète
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la truffe jusqu'à consistance lisse. Ceci est votre ganache.
Pochez la ganache dans les cavités du moule que vous utilisez pour remplir à 50%, insérez une cacahuète grillée au centre, puis complétez avec plus de ganache.
C'est le moule que j'ai utilisé, mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule en silicone.
Tapotez doucement le moule pour éliminer les bulles d'air, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.
Pour finir
Broyer les cacahuètes dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez de petits morceaux d'environ 1/8 de pouce (2-3 mm) de diamètre.
Passer les cacahuètes au tamis pour retirer la farine. Cela donnera une finition beaucoup plus propre aux truffes.
Tremper une truffe dans le chocolat tempéré et retirer à l'aide d'une petite fourchette ou d'une fourchette à tremper.
Laisser l'excédent de chocolat s'égoutter avant de transférer la truffe dans le bol de cacahuètes hachées pour l'enrober.
Répéter avec les truffes restantes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. A température ambiante, ils seront moelleux ; du frigo, ils seront fermes.
Pour tempérer le chocolat pour enrober la surface, utilisez des disques de chocolat ou une tablette de chocolat hachée. Placer les morceaux de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à faible puissance par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'environ 75 % du chocolat soit fondu. Incorporer le chocolat solide restant dans le bol dans le chocolat fondu jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Avez-vous fait cette recette?
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