Tarte au homard de la Nouvelle-Angleterre avec crostini

faire le bouillon

1. Mettre l'eau dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Porter l'eau à un léger frémissement presque proche du point d'ébullition, puis ajouter le miso et bien mélanger pour incorporer. Réduire le feu au réglage le plus bas pour maintenir un mijotage.
2. Ajouter les pommes de terre en dés, la feuille de laurier et les algues au bouillon miso.

faire le remplissage

1. Préchauffer une casserole de taille moyenne séparée à feu moyen. Ajouter le beurre végétalien pour le faire fondre. Ajouter les oignons, le céleri, les champignons, l'ail et le xérès et remuer pour bien enrober de beurre.
2. Saupoudrer de farine. Saupoudrer uniformément de Old Bay et laisser cuire une minute sans remuer.
3. Maintenant, remuez le mélange pour permettre à la farine d'absorber et de créer une pâte ou un roux légèrement lisse.
4. Continuez à remuer et commencez à ajouter du bouillon en petites quantités, permettant à la texture de devenir lisse avant d'en ajouter plus. Répéter jusqu'à ce que tout le bouillon soit ajouté.
5. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes et continuer à remuer fréquemment pour permettre au roux de cuire.
6. Ajouter l'aneth haché et continuer à remuer et à cuire pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à consistance lisse et épaissie.

faire les crostini et servir

1. Préchauffer le four à 350.
2. Enduisez uniformément de beurre une face de chaque crostini, saupoudrez de vieille baie.
3. Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque les crostinis sont grillés, répartir la chowdah dans des bols et garnir chaque tarte avec. Sers immédiatement.