Aubergines glacées au miso avec pois chiches épicés et noix ninja

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Ce plat facile et simple à base d'aubergines explose de saveurs et de couleurs grâce à la teinte vibrante et ardente du curcuma frais, du paprika fumé rouge roquette, de l'oignon vert luxuriant et des piments thaïlandais rouge fluo. Nous aimons cuisiner des aubergines entières en raison de la texture douce et soyeuse qui se développe lorsqu'elles sont cuites et de la présentation naturelle en forme de bateau que nous obtenons avec les tripes et la peau encore intactes. Après 25 minutes, cette aubergine a parfaitement absorbé notre glaçage riche + salé, alcoolisé et légèrement sucré. Ce plat simple et facile est non seulement coloré et délicieux, mais amusant à préparer et riche en protéines, fibres, potassium et vitamine C.

Ingrédients

Pour le glaçage:
  • 1/2 tasse de saké
  • 2 cc de miso de pois chiche
  • 2 T d'agave
  • 1 cc de curcuma frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 t de citronnelle, hachée
  • 2 aubergines, coupées en deux et entaillées
  • 1/2 tasse de pois chiches frais, cuits, mélangés avec 1 cuillère à café de flocons de piment et 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • pincée de gros sel
  • 1/4 tasse de noix confites salées, hachées au karaté
  • 1/4 tasse d'oignons verts, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de piments chili, tranchés très finement

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400.
  2. Mélanger les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à consistance lisse. Appliquez le glaçage sur les aubergines, en vous assurant qu'il pénètre entre les fissures des lignes de score et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
  3. Garnir avec les pois chiches qui ont été mélangés avec le piment et le paprika. Ajouter une pincée de sel.
  4. Cuire au four pendant 25 minutes en badigeonnant de glaçage à mi-cuisson et de nouveau à la sortie du four.
  5. Garnir avec les noix hachées, les oignons verts et les piments. Sers immédiatement.
Imprimé

Notes

Et, au cas où vous ne le sauriez pas, l'aubergine est en fait un fruit, pas un légume, et est apparenté à la tomate et à la pomme de terre. Il y a des tonnes de variétés différentes, alors n'hésitez pas à utiliser ce qui est à votre disposition. Ici, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais si vous souhaitez cuisiner des pois chiches secs, voici un guide pratique et simple pour vous montrer comment. Comme toujours, si vous souhaitez réduire la chaleur, réduisez la quantité de piments tranchés indiquée dans la recette ci-dessous ou laissez-les complètement de côté.

Servez-le comme plat principal ou comme petite assiette, et doublez le glaçage si vous pensez que vous voulez un peu plus pour arroser, tremper ou mettre d'autres choses. Vous ne pouvez jamais avoir trop de sauce, si vous nous demandez.

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