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KITCHARI AVEC SALADE DE CUKE-AVO À LA MENTHE

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Le kitchari est une bouillie savoureuse riche en protéines, à base de lentilles, de riz, d'herbes et d'épices grillées. Nous sommes ravis de vous apporter notre version de ce plat léger mais copieux que nous avons créé avec nos amis à Carotte Pourpre!

C'est le plat parfait à faire si vous avez trop fait la fête, ou si vous voulez simplement apporter un peu d'équilibre dans vos repas. Il n'y a pas besoin d'huile pour cette variante de kitchari, juste un peu de bouillon de légumes pour déglacer la poêle. Le riz et les lentilles se dilateront au fur et à mesure de la cuisson, créant une texture soyeuse mais délicieuse, légèrement épicée avec du cumin grillé et des graines de moutarde. Nous avons inclus un côté de chutney cuke-avo à la menthe sur le côté pour ajouter une note nette et un contraste de texture. Le pain naan réchauffé est le véhicule idéal pour tout ramasser si vous le souhaitez!

  • Temps de préparation: 10 min
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Temps total: 40 minutes
  • Portion: 4 portions 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs

pour le kitchari

  • 1/2 oignon blanc doux, coupé en petits dés
  • 6 C bouillon de légumes, préparé ou fait maison
  • 1 C pois cassés jaunes séchés, recouverts d'eau et trempés toute la nuit
  • 1/2 C riz basmati brun, rincé
  • 1 Gingembre frais haché
  • 2 1 / 2 sel de mer
  • 1 fresno rouge frais, ou piment thaï, tranché finement (facultatif)
  • 1 t graines de cumin entières
  • 1 1 / 2 t graines de moutarde noire
  • 1 curcuma moulu
  • 1 huile de noix de coco (facultatif)
  • 1 1 / 2 citrons, jus

pour la salade cuke-avo menthe

  • 4-6 Concombres Kirby ou autres petits concombres
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse menthe hachée
  • 1/2 citron
  • 1 sel de mer

servir

  • pain naan, réchauffé ou grillé

Instructions

faire le kitchari

  1. Faites chauffer une marmite à soupe épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir à sec en remuant pour éviter qu'ils ne collent. Lorsque le fond de la poêle est tacheté de brun, ajoutez un peu de bouillon pour déglacer la poêle.
  2. Égouttez et rincez les pois et remuez dans la casserole avec le riz, le bouillon restant, le gingembre et le sel.
  3. Coupez le piment en deux sur la longueur et ajoutez-le à la casserole.
  4. Porter à ébullition, à découvert et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pois commencent à s'effondrer, 25 minutes. Les pois doivent être tendres mais ne pas se désagréger.
  5. Versez le cumin et les graines de moutarde dans une petite sauteuse et placez à feu moyen-vif. Secouez la casserole jusqu'à ce que vous entendiez les graines crépiter et que vous commenciez à sentir une bonne odeur grillée, 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter le curcuma et faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes, en secouant la poêle pour éviter de brûler. Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco avec des épices moulues.
  7. Incorporer le mélange d'épices dans le kitchari. Retirer du feu et presser le jus de citron.
  8. Servir avec une salade de cuke-avo à la menthe (la recette suit ci-dessous) et des piments frais tranchés si vous l'aimez chaud.

faire la salade cuke-avo à la menthe

  1. Coupez les extrémités des concombres, puis coupez chaque concombre en deux sur la largeur et en cube.
  2. Épluchez et tranchez l'avocat et coupez-le en cubes de la même taille que le concombre.
  3. Dans un bol à mélanger, ajouter les cukes, l'avocat et la menthe, puis presser avec le citron et saupoudrer de sel marin.
  4. Servir comme accompagnement rafraîchissant ou ajouter une généreuse boule sur le kitchari, avec le pain naan réchauffé.

Notes

C'est le plat parfait à faire si vous avez trop fait la fête, ou si vous voulez simplement apporter un peu d'équilibre dans vos repas. Il n'y a pas besoin d'huile pour cette variante de kitchari, juste un peu de bouillon de légumes pour déglacer la poêle. Le riz et les lentilles se dilateront au fur et à mesure de la cuisson, créant une texture soyeuse mais délicieuse, légèrement épicée avec du cumin grillé et des graines de moutarde. Nous avons inclus un côté de chutney cuke-avo à la menthe sur le côté pour ajouter une note nette et un contraste de texture. Le pain naan réchauffé est le véhicule idéal pour tout ramasser si vous le souhaitez!

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