Kitchari avec salade Cuke-Avo à la menthe

faire le kitchari

1. Faites chauffer une marmite à soupe épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir à sec en remuant pour éviter qu'ils ne collent. Lorsque le fond de la poêle est tacheté de brun, ajoutez un peu de bouillon pour déglacer la poêle.
2. Égouttez et rincez les pois et remuez dans la casserole avec le riz, le bouillon restant, le gingembre et le sel.
3. Coupez le piment en deux sur la longueur et ajoutez-le à la casserole.
4. Porter à ébullition, à découvert et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pois commencent à s'effondrer, 25 minutes. Les pois doivent être tendres mais ne pas se désagréger.
5. Versez le cumin et les graines de moutarde dans une petite sauteuse et placez à feu moyen-vif. Secouez la casserole jusqu'à ce que vous entendiez les graines crépiter et que vous commenciez à sentir une bonne odeur grillée, 1 à 2 minutes.
6. Ajouter le curcuma et faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes, en secouant la poêle pour éviter de brûler. Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco avec des épices moulues.
7. Incorporer le mélange d'épices dans le kitchari. Retirer du feu et presser le jus de citron.
8. Servir avec une salade de cuke-avo à la menthe (la recette suit ci-dessous) et des piments frais tranchés si vous l'aimez chaud.

faire la salade cuke-avo à la menthe

1. Coupez les extrémités des concombres, puis coupez chaque concombre en deux sur la largeur et en cube.
2. Épluchez et tranchez l'avocat et coupez-le en cubes de la même taille que le concombre.
3. Dans un bol à mélanger, ajouter les cukes, l'avocat et la menthe, puis presser avec le citron et saupoudrer de sel marin.
4. Servir comme accompagnement rafraîchissant ou ajouter une généreuse boule sur le kitchari, avec le pain naan réchauffé.