Lorsque nous mangeons la plupart des champignons, nous mangeons les chapeaux ou les têtes, et jetons les tiges ou les conservons plus tard pour faire du bouillon. Avec pleurotes royales, nous allons faire le contraire. Trouvé dans n'importe quel épicier d'Asie de l'Est, parfois marqué comme un «champignon de fruits de mer», cette variété ressemble à un pétoncle par son goût, son apparence et sa texture.
Et qu'est-ce qui va mieux avec ça qu'un tas de pâtes, trempées dans une sauce riche et crémeuse ?
Parlons maintenant de cette sauce ! Nous commençons avec un peu d'huile de noix de coco, ajoutons des échalotes et de l'ail, puis ajoutons un peu de vin, puis arrosons de crème de noix de cajou pour créer une base luxueuse. Ensuite, il est mijoté avec du bouillon puis fini avec de la fumée liquide, du miso, de la levure nutritionnelle et du jus de citron ou du vinaigre de noix de coco. Garnissez ou mélangez avec des nouilles, vos pétoncles et une pincée de persil frais et dégustez!
