Notes
Un grand Hoisin a l'équilibre parfait entre richesse, salé, sucré et vous botte le cul avec une touche d'épice. Une fois que vous aurez fait cette sauce, elle se conservera quelques semaines au réfrigérateur et sera tellement bonne juste sur un bol de riz ou comme trempette pour des boulettes ou des légumes grillés. Étant donné que Hoisin est généralement utilisé comme glaçage riche ou trempette, il se marie très bien avec les plats à base de viande umami, comme les champignons, les aubergines, le jacquier, le tofu, le tempeh, etc.
L'été dernier, nous avons cultivé des aubergines dans le jardin et nous en avons eu une telle abondance, alors nous avons commencé à travailler avec ce couple parfait à cette époque.
N'importe quelle aubergine fonctionnera dans cette recette, mais je préfère les aubergines plus petites de style thaïlandais ou japonaises. La viande sur ceux-ci a tendance à être un peu plus tendre et la peau les maintient bien ensemble une fois rôtis et braisés.
QUEL EST LE SCORE?
Score la chair avec un couteau, en coupant profondément dans la chair mais sans percer la peau ! Dans le sens de la longueur, puis horizontalement, créant une hachure.
Pop em ' face vers le bas sur une poêle en fonte très chaude.
Appuyez sur ces aubergines tranchées pour un maximum de points de saveur et de texture !
Doré, croustillant et délicieux!
Badigeonnez-vous de Hoisin…
Assiettez-vous !
