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La clé pour rendre le chou humble incroyablement savoureux, ce sont les épices ! Cette recette en demande quelques-unes, y compris la pâte de harissa, et elles sont très importantes pour la saveur, alors essayez de ne pas en sauter.
Assurez-vous de déchiqueter votre chou aussi finement que possible – cela aidera à s'assurer qu'il cuit tout au long de la tarte. Si vous n'avez pas de mandoline, tranchez simplement avec le couteau le plus aiguisé auquel vous avez accès. Ou achetez du chou pré-râpé en un clin d'œil.
Avant la cuisson, repliez les bords de la pâte filo pour donner à la tarte une croûte super croustillante.