Ces olives gourmandes ont fait le plein ! Étincelle saumâtre. Saveur d'olive grasse. Chapelure panko croustillante. Ils sont parfaits pour une collation estivale ou une tartinade de tapas accompagnée d'un vermouth frais. Nous aimons les servir avec de la mayonnaise à la sriracha comme trempette. Pour encore plus de saveur, utilisez des olives farcies et marinées.
Ingrédients
3 cuillères à soupe de farine blanche tout usage
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel de mer feuilleté
3 cuillères à soupe de lait de soja (nature non sucré)
1 c. à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe de chapelure panko
1/2 cuillère à café d'origan séché
3/4 tasse (170 g) d'olives vertes dénoyautées, de préférence farcies et marinées
Huile végétale, pour la friture
Instructions
Dans un petit bol à mélanger, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Dans un deuxième saladier, mélangez le lait de soja et le jus de citron. Enfin, dans un troisième bol à mélanger, déposer la chapelure panko et l'origan.
En travaillant avec quelques olives à la fois, déposez-les dans le premier bol avec le mélange de farine. Mélanger pour enrober complètement, puis secouer l'excédent et déposer dans le mélange de lait de soja pour enrober uniformément. Enfin, déposez les olives dans la chapelure et mélangez pour bien les enrober.
Placer une poêle à frire moyenne à feu moyen et ajouter l'huile à une profondeur d'environ 1 pouce (2.5 cm). Chauffer l'huile à environ 350ºF (175ºC). Lorsqu'elles sont chaudes, ajouter les olives quelques unes à la fois et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 2 minutes. Retirer avec une écumoire ou une araignée et laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez avec les olives restantes et servez avec votre trempette préférée.
Ces olives utilisent la méthode des trois bols. Tout d'abord, vous les enroberez de farine. Ensuite, vous les tremperez dans le mélange de lait de soja. Enfin, vous les tremperez dans la chapelure panko.
Le lait de soja aide le panko à coller aux olives. Une fois qu'ils sont enrobés, vous devrez les faire frire presque immédiatement. Le panko deviendra détrempé si vous le laissez trop longtemps, alors ne préparez pas cette étape trop longtemps à l'avance.
Une fois frites, retirez les olives de l'huile et transférez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile. Pour ce combo magique crème-croustillant, servez-le avec votre trempette préférée. Nous aimons la mayo sriracha.
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