Name: Enchiladas rouges
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 5 piments ancho séchés; 4 piments d'arbol; 1 oignon; Tomate 1; 6 gousses d'ail; 1 c. À thé d'origan séché; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1/2 cuillère à café de graines de cumin ou de cumin moulu; Poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à café de bouillon végétalien sans poulet (comme Better Than Bouillon); 3 pommes de terre à peau rouge; 1 paquet (12.35 oz/350 g) de saucisses style chorizo Wicked Kitchen, décongelées; Huile végétale; Sel; 4 oignons verts; 1 1/2 tasse de fromage de style cheddar végétalien; Tortillas de maïs 12; 1 tasse de crème sure végétalienne

Notes

Pour encore plus de saveur, faites griller les graines de cumin dans une poêle chaude et sèche avant de les ajouter au mélangeur.
Autre saveur : utilisez 1 petit piment chipotle en conserve au lieu du paprika fumé. Le paprika est un raccourci ici, et le chipotle ajoutera plus de saveur à cause de la sauce en conserve adobo.
Si votre tolérance à la chaleur est faible, laissez de côté quelques-uns des piments de arbol.

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