Pickles de réfrigérateur Sriracha faciles

  • Mise à jour: avril 12, 2022
  • 10 mins
  • 2 quarts
  • 0.0
Recette Wicked_Sriracha-Pickles
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Ces cornichons sucrés, épicés et merveilleusement croquants sont excellents comme garniture pour les sandwichs, les bols de céréales, les salades, les Bloody Mary, et plus encore. Ou empilez-les sur une assiette et servez-les avec de la moutarde et des tranches de levain ou un autre pain copieux. La saumure ci-dessous donne un cornichon classique avec une douceur équilibrée et une épice persistante, mais n'hésitez pas à l'ajuster : utilisez moins de sucre pour un cornichon plus pointu ou augmentez la sriracha pour un cornichon qui vous mordra en retour. 

Ingrédients

  • 8 tasses (2 pintes/2 litres) de légumes marinés, coupés en lances ou tranchés au besoin, comme des concombres, des carottes, des oignons, des aubergines (aubergines), du chou-fleur, des haricots verts et du gombo (un mélange de quelques-uns est préférable)
  • 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc distillé
  • 1 3/4 tasse (425 ml) d'eau tiède
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 1/2 tasse (120 ml) de sauce sriracha Wicked Foods™
  • 3 cuillères à soupe (55 g) de sel casher
  • 2 cuillères à soupe (12 g) de graines de coriandre ou d'aneth (facultatif)

Instructions

  1. Les légumes fermes tels que les carottes, les aubergines, le chou-fleur, les haricots verts et le gombo devront être rapidement blanchis pour conserver leur couleur et leur croustillant pour le marinage (les concombres et les oignons sont très bien crus !) : Remplissez une grande casserole aux 2/3 avec de l'eau, apportez porter à ébullition et ajouter les légumes. Cuire jusqu'à ce que leur couleur s'éclaircisse, environ 2 minutes. Égouttez, refroidissez immédiatement à l'eau froide et égouttez à nouveau.
  2. Rincez deux bocaux de 1 pinte (1 litre) ou des bocaux plus petits (n'importe quel bocal en verre avec un couvercle étanche convient) dans de l'eau bouillante et mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent et sèchent. Une fois refroidis, mettez les légumes dans le bocal en laissant suffisamment de place pour contenir une bonne quantité de saumure.
  3. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, la sauce sriracha, le sel et les graines de coriandre (le cas échéant) dans un pichet ou une grande tasse à mesurer avec un bec verseur et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Verser sur les légumes en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts. Refroidir complètement, sceller les bocaux et réfrigérer au moins 1 jour et jusqu'à une semaine.
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