Filet Croustillant D'Aubergine Sandwich Avec Patate Douce Sauce Sriracha

  • Mise à jour: Février 15, 2022
  • 0 heures
  • 4
  • 0.0
Partagez :
Imprimer la recette

C'est notre riff classique d'un sando de type filet de poisson ! Aubergine fraîchement pêchée, battue et cuite à la perfection croustillante avec une autre salade de chou bruxelloise et du chou violet jeté dedans. Cette sauce à l'orange fluo ? Nous y reviendrons dans une minute. 

Quand nous étions plus jeunes, nous avions notre part de favoris dans la restauration rapide, mais maintenant nous sommes plus âgés et plus sages, alors réinventons ces classiques dans des versions saines et végétaliennes.

Ingrédients

pour la sauce sriracha aux patates douces
  • 1 (220g) patate douce
  • 100 g de lait de soja ou d'amande non sucré
  • 3 T de sriracha
  • 3 t d'huile d'olive
  • 1 cc d'huile de sésame
pour les choux de Bruxelles rapides et la salade de chou violette
  • 1 citron, pressé (donne environ 2 T)
  • 1 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 t de sucre
  • 8 choux de Bruxelles, nettoyés, tiges parées, mandolines
  • 100 g de quartiers de chou violet, finement émincés à la mandoline
  • 1 g de menthe ciselée en chiffonnade
  • ½ t de gros sel
  • ½ t de poivre noir moulu
pour l'aubergine
  • 2 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 125 g de farine (toute sorte, sans gluten si vous préférez), divisée en portions de 25 g et 100 g
  • 100 g de lait de soja ou d'amande non sucré
  • 1 cc de gros sel
  • ½ poivre noir moulu
  • 1 cc de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
  • 100 g de panko (chapelure)
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
  • 1 citron, zesté
  • 4 petits pains à hamburger moelleux

Instructions

pour préparer la sauce sriracha à la patate douce (peut être préparée la veille)

  1. Faites rôtir la patate douce entière à 180 degrés avec un ventilateur pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Refroidir et peler.
  2. Transférer dans un mélangeur et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

pour faire les choux de Bruxelles rapides et la salade de chou violette

  1. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile de sésame et le sucre pour les dissoudre. Ajouter le reste des ingrédients dans un bol moyen et mélanger pour bien enrober. Peut se préparer une heure à l'avance.

pour préparer l'aubergine (peut être rôtie un jour à l'avance - la panure et la cuisson doivent être faites juste avant de servir)

  1. Préchauffer le four à ventilateur, 180 degrés. Placer la moitié de l'aubergine coupée sur du papier sulfurisé (côté plat vers le bas) et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très douce au toucher.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes (peut se faire la veille au soir). Retirer les moitiés d'aubergine de la peau en un seul morceau en les évidant délicatement avec une cuillère. Mettre de côté.
  3. Pour la panure, vous aurez besoin de 3 petits bols :

Pour le bol un (ingrédients secs), mélangez les 100g de farine restants, le paprika fumé et l'aneth.
Pour le bol deux (ingrédients humides), fouettez 25 g de farine avec le lait végétal non sucré, salez et poivrez.
Pour le bol trois (ingrédients secs), mélanger le panko, l'assaisonnement italien et le zeste de citron.

Saupoudrez légèrement les filets de farine assaisonnée dans le bol un, puis trempez-les dans le mélange humide dans le bol deux, puis transférez-les dans le bol trois pour les enrober.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180 degrés avec un ventilateur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés. Mettre de côté.

Commercial

Notes

pour construire le sandwich

Le secret du meilleur sandwich de tous les temps est de cuire légèrement les petits pains à la vapeur pour une douceur supplémentaire.

  1. Empilez les petits pains cuits à la vapeur avec les filets d'aubergine, la salade de chou et la quantité de sauce désirée. Sers immédiatement.

 

Il y a quelques étapes ici avant de pouvoir mordre à pleines dents, mais vous pouvez faire rôtir l'aubergine la veille et préparer cette succulente sauce sriracha à la patate douce si vous souhaitez simplifier le processus.

Filet d'aubergine croustillant

 

Après avoir rôti une patate douce, nous la jetons dans un mélangeur avec du lait de soja, des huiles d'olive et de sésame et une bonne quantité de sriracha avant de la mélanger à la perfection soyeuse. Étalez généreusement ces filets sains avec la salade de chou, utilisez les deux mains et une grande serviette.

Filet d'aubergine croustillant

Cette recette apparu à l'origine dans le Numéro de janvier 2018 de Magazine Tesco.

Avez-vous fait cette recette?

Taguez @wickedkitchenfood sur Instagram et hashtag #wickedkitchen.

Vous voulez plus d'inspiration ? Abonné à La chaîne YouTube de Wicked Kitchen!

D'autres délicieuses recettes :

Où acheter

recettes

nouvelles

événements

contact

Notre Mission

Acheter sur Amazon

Restez en contact avec nous!

Inscrivez-vous aujourd'hui, rejoignez la mafia des champignons et obtenez gratuitement les deux volumes du manifeste des champignons !

Ce champ est à des fins de validation et devrait être laissé inchangé.

© 2024 Wicked Foods - Tous droits réservés

Conception Web par Kodēak

Politique de confidentialité

Rechercher nos recettes