Pour plus de texture et une saveur de fenouil audacieuse, j'aime faire griller des graines de fenouil à ajouter au dessus de l'orzo cuit. Pour en faire un plat à une casserole, assurez-vous de le faire d'abord dans la même casserole que vous êtes sur le point d'utiliser pour l'orzo. Faites très attention à ne pas les laisser brûler - juste grillé et parfumé, c'est génial.
Lorsque vous faites frire vos oignons et votre ail, ne les laissez pas brunir. Pour cette recette, nous voulons juste les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis et parfumés. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les choses n'accrochent.
Il est préférable de s'assurer que le fenouil est tranché très finement avant de l'ajouter à la poêle. Si vous avez une mandoline chinoise, utilisez-la ! Sinon, utilisez votre couteau le plus aiguisé et devenez super fin. De cette façon, le fenouil fondra presque dans les pâtes.
Comme pour le risotto, n'ajoutez pas toute l'eau d'un coup. Il est préférable d'ajouter un peu à la fois, en remuant entre les ajouts. Une fois que l'orzo est magnifiquement lisse et brillant et bien cuit, vous êtes prêt à servir !
