Notes
Si vous n'avez jamais fait de tortillas fraîches auparavant, vous allez vous régaler. Voici comment en préparer en un clin d'œil !
Rassemblez vos ingrédients
Pour ces tortillas, nous utilisons de la masa harina, qui est un type de farine de maïs. Il a une saveur super unique et se décline en deux types principaux, le maïs bleu ou le maïs jaune (j'utilise du maïs bleu dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser celui qui vous convient). Vous aurez également besoin d'un peu de sel et d'eau. Et c'est tout!
Hydrater la pâte
Pour faire la pâte de tortilla, vous aurez besoin d'utiliser de l'eau presque bouillante, alors faites bouillir une bouilloire et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Mélangez-le dans la pâte et le sel puis couvrez d'une pellicule plastique et laissez hydrater. Si vous essayez de travailler avec elle tout de suite, elle sera beaucoup trop humide, alors ne sautez pas cette étape cruciale !
Diviser la pâte
Une fois hydratée, divisez la pâte en 10 boules d'environ 30 g chacune. La pâte à ce stade doit être élastique mais pas collante. S'il est collant, enveloppez-le à nouveau dans du film alimentaire et laissez-le s'hydrater encore 5 minutes.
Presser ou Rouler la Tortilla
Ensuite, vous devez presser la tortilla à l'aide d'une presse à tortilla. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez simplement utiliser un rouleau à pâtisserie. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devrez prendre la pâte entre deux morceaux de plastique ou de papier sulfurisé. J'aime utiliser un sac à sandwich en plastique car il ne se froisse pas et ne se plie pas comme du papier sulfurisé, et la tortilla se détache très facilement une fois pressée.
Cuire la tortilla
Placer une poêle sèche à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, retirez la tortilla de la feuille de plastique et claquez-la doucement au centre de la poêle. Laisser cuire environ une minute en vérifiant qu'il n'y a pas de brûlure en dessous. Retournez et répétez. Une fois cuit, retirer de la poêle et envelopper d'une couche de papier sulfurisé, puis d'un torchon. Cela le gardera chaud et doux! Recommencez avec la pâte restante !