Gâteau collation à la polenta et aux cerises

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Ingrédients

Gâteaux
  • 6 1/2 cuillères à soupe (100 ml) d'eau
  • 3 1/2 c. à soupe (50 ml) de lait de soya
  • 1 cuillères à café de poudre de psyllium
  • 2/3 tasse (130 g) de sucre semoule extrafin ou de sucre granulé
  • 2 1/2 cuillères à soupe (50 g) de sirop doré ou de sirop de maïs léger 
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale
  • 1/2 tasse (120 ml) de yogourt végétalien non sucré ou de tofu soyeux
  • 2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • l'extrait de vanille de 1
  • 1 1/4 tasse (160 g) de farine blanche tout usage
  • 3/4 tasse (100 g) de polenta grossière
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 de citron
  • 8 onces (250 g) de cerises 
  Glaze
  • 1 1/4 tasse (150 g) de sucre en poudre (glaçage)
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 2 cuillères à soupe de lait de soja

Instructions

  1. Pour le gâteau, préchauffer le four à 325 ºF (160 ºC) avec le ventilateur à convection en marche si vous l'avez. Graisser et tapisser un moule à gâteau de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) de papier sulfurisé. 
  2. Placez l'eau, le lait de soja, la poudre de cosse de psyllium, le sucre superfin, le sirop doré, l'huile végétale, le yaourt végétalien, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis réserver. 
  3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la polenta, la poudre à pâte et le sel de mer fin. Râper le zeste du citron dans le bol. 
  4. Incorporer les ingrédients humides dans le sec jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis transférer dans le moule à gâteau préparé. 
  5. Dénoyautez et coupez les cerises en deux, puis disposez les cerises sur la pâte. Mettre au four pour cuire 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. 
  6. Pour le glaçage, fouetter ensemble le sucre glace, l'extrait d'amande et le lait de soja dans un petit bol. 
  7. Lorsque le gâteau est froid, arroser de glaçage, couper en carrés et servir.
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Notes

Gâteau de polenta aux cerises18490

C'est une recette de gâteau super facile, idéale pour préparer en un clin d'œil ! Combinez simplement vos ingrédients secs et mélangez vos ingrédients humides avant de tout mélanger pour faire votre pâte.

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Une fois la pâte préparée, disposer les cerises coupées en deux sur le dessus du gâteau. La pâte doit être assez peu profonde pour que les cerises ne coulent pas au fond. Ce gâteau fonctionne mieux avec des cerises fraîches de saison avec une grande saveur punchy !

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Une fois cuit, arroser de glaçage infusé aux amandes et attendre qu'il prenne.

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Enfin, coupez le gâteau en tranches de la taille d'une collation et servez ! Vous pouvez conserver le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

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