Notes
Vous n'avez pas le temps de vous cultiver ? Omettez les probiotiques et remplacez-les par 2 cuillères à soupe de jus de citron. Le résultat final sera légèrement différent mais toujours un profil de saveur similaire sans le zing.
Fromage de cajou
Celui-ci commence avec des noix de cajou crues que nous cultivons avec des probiotiques pour insuffler une saveur nasillarde et «cheezy» dans le mélange. Une fois la culture terminée en 14-16 heures, nous assaisonnons ensuite avec quelques herbes, puis nous refroidissons pour raffermir avant de servir. On roule et on croûte ce mauvais garçon avec des grains de poivre concassés. Cependant, il peut également être laissé nature ou fini avec n'importe quelle herbe ou furikaké- garniture de miettes de style que vous aimez. Il est délicieux avec des pains au levain, des craquelins, des fruits et des légumes. Il peut même être utilisé dans des sandwichs au fromage grillé ou sur des toasts et des bagels.
Voici ce que nous utilisons pour le faire. Les pièces d'équipement énumérées ci-dessous ne sont pas complètement nécessaires (vous pouvez utiliser n'importe quel mélangeur ou robot culinaire que vous avez). Cependant, nous les recommandons pour les cuisiniers/chefs de niveau supérieur et leur capacité à créer une texture extrêmement lisse et veloutée.
mélange de vitamines
Un mélangeur à grande vitesse est un élément clé pour transformer n'importe quelle noix ou graine de son état brut en une crème soyeuse, lisse et épaisse. N'oubliez pas que pour obtenir la consistance la plus lisse, vous voudrez ajouter un peu de liquide et plier tout en mélangeant pour assurer la texture la plus épaisse sans faire exploser le moteur. En d'autres termes, la plupart des fromages à base de vita mix ne fonctionneront bien qu'avec des substances plus liquides. Si vous recherchez une consistance plus épaisse, vous voudrez probablement filtrer le mélange avec une étamine, une presse et une culture, selon la recette.
Robot Coupé Blixer
À côté d'un Vitamix, nous aimons cette option lors de la fabrication de fromages non laitiers. Avec un Blixer, vous n'avez besoin que d'un peu d'eau, le cas échéant, lors du mélange. Le résultat final est une texture super épaisse et lisse, avec peu ou pas de tension requise.