Recette de Shooters à la bisque de courge musquée

  • Mise à jour: Février 02, 2022
  • 55 minutes
  • 2 à 4 portions
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recette de tireurs de bisque de courge musquée
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Il s'agit d'une délicieuse recette de shooter à la bisque de courge musquée que nous servons dans des verres à shot en guise d'apéritif amusant. C'est une soupe parfaite pour la saison des courges d'hiver et l'huile de pépins de citrouille grillée termine cette soupe avec une noisette si agréable et riche qui fonctionne si bien avec la douceur de la courge. Vous allez adorer celui-ci !

Ingrédients

Recette de shooters à la bisque de courge musquée:

  • 2 ½ tasses de courge musquée ou autre courge
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, grossier
  • Gousses d'ail 6
  • 1 c. À thé de thym frais
  • ¼ tasse de vin de Xérès
  • 4 tasses d'eau (1 L)
  • Sel de mer, au goût
  • 1 c. À soupe de beurre végétalien
  • Huile de graines de citrouille grillées en filet comme garniture (facultatif)
  • Graines de citrouille grillées comme garniture (facultatif)
  • Persil haché pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Commencez à chauffer une grande casserole à feu moyen-vif.
  2. Retirez le lit de semence de la courge musquée (voir vidéo par exemple) puis épluchez la courge.
  3. Couper la courge pelée en cubes de taille moyenne. Vous mélangerez cela dans une étape ultérieure, juste assez petit pour aider la courge à cuire plus rapidement. Morceaux plus gros = temps de cuisson plus long.
  4. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Encore une fois, vous allez mélanger cela pour qu'il n'ait pas besoin d'être parfait.
  5. Épluchez l'ail et hachez-le de nouveau grossièrement.
  6. Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, puis ajouter les oignons, l'ail et le thym frais. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils obtiennent un peu de couleur.
  7. Une fois que l'ail et les oignons ont l'air bien, ajouter la courge. Faire sauter encore quelques minutes jusqu'à ce que la courge commence à dorer légèrement. La clé ici est que vous construisez des couches de saveur pour votre bisque de courge musquée, vous voulez donc que la courge cuise un peu.
  8. Une fois que la courge a pris un peu de couleur, ajoutez le xérès pour déglacer. En remuant fréquemment, laissez le sherry bouillonner jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié environ.
  9. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le liquide ait réduit de moitié environ.
  10. Retirer du feu.
  11. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit à moitié lisse. Vous voulez le garder sur le côté rustique pour l'instant et nous ajouterons quelques assaisonnements. (Vous pouvez également transférer le mélange dans un mélangeur pour mélanger si vous n'avez pas de mélangeur à main.)
  12. Ajouter une pincée ou deux de sel de mer (au goût) et une cuillère à soupe de beurre végétalien.
  13. Continuer à mélanger le mélange, en incorporant le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux.
  14. Vous êtes maintenant prêt à servir votre recette de shooters à la bisque de courge musquée ! Si vous servez dans un bol, allez-y et servez-le aussi chaud que vous le feriez normalement pour une soupe. Si vous servez de tireur dans des verres à liqueur comme on le voit dans la vidéo et les photos, AVERTISSEMENT : LAISSEZ LA SOUPE REFROIDIR un peu avant de verser dans les verres et de servir. Vous ne voulez vraiment pas verser de la soupe bouillante dans des récipients en verre minces !
  15. En option, garnir d'un filet d'huile de pépins de courge, de persil et de graines de courge.
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