Feuilles de choux de Bruxelles aux oignons frits croustillants

  • Modifié le : 19 août 2022
  • 20 mins
  • Portions 6
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Feuilles de choux de Bruxelles avec oignons frits croustillants
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Ne faites jamais bouillir les choux de Bruxelles. C'est une recette de bleuets puants dans une assiette. Essayez plutôt de faire frire les feuilles. Tout le monde les aime cuits de cette façon. Ils sortent tendres et croquants et éclatants de couleur et de saveur. Pour les oignons frits, recherchez les choses dans des sacs ou des bocaux. Les marques françaises et autres en fabriquent, et ils sont totalement végétaliens.

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) de choux de Bruxelles
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • Sel et poivre
  • 4 cuillères à soupe d'oignons frits ou d'échalotes

Instructions

  1. Retirez toutes les feuilles jaunies des pousses, puis retirez autant de feuilles vertes que possible de chaque pousse. Oui, ça prend du temps. Regarder une vidéo. Mettez quelques airs. Demandez à la famille de vous aider. Ça passera vite. Vous devriez vous retrouver avec environ 4 tasses de feuilles. Vous vous retrouverez également avec le centre "cœurs de germes". Emballez-les et utilisez-les le lendemain dans un sauté. Jetez-les dans une soupe. Ou faites-les simplement rôtir entiers. Beaucoup d'options pour vos coeurs de germes.
  2. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Il doit être fumant. Ajoutez rapidement l'huile puis les feuilles de pousses et un peu de sel et de poivre. Mélanger ou remuer jusqu'à ce que les feuilles deviennent vert vif puis brunissent sur les bords ici et là, 1 à 2 minutes. Gardez les aliments en mouvement dans la poêle : c'est la clé de tous les sautés à haute température.
  3. Transférer les feuilles de pousses dans un plat de service et garnir avec les oignons. Boom!
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