Rouleaux de saucisse BBQ avec oignons de rue

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Une variante des rouleaux de saucisses classiques avec une saveur de barbecue fumé, une touche de moutarde douce et des oignons caramélisés magnifiquement sucrés - le genre que vous obtiendriez sur un hot-dog de vendeur de rue de New York ! La pâte feuilletée végétale est la clé ici. Au Royaume-Uni, Jus-Roll vend une feuille de pâte de 320 g (11.25 oz) à base d'huiles végétales. Aux États-Unis, Pepperidge Farm vend 2 feuilles de pâte similaires à 17.3 oz (490 g). Décongelez simplement les feuilles et utilisez la quantité indiquée dans la recette.

 

Ingrédients

  • 1 grande feuille (550 g) de pâte feuilletée végétalienne prête à l'emploi, décongelée si congelée
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide
  • 1 cuillère à café de sauce soja noire
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre noir
  • 4 burgers Wicked Kitchen BBQ sans porc (450 g au total)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
  • 2 cuillères à soupe de lait de soja
  • Pincée de graines de sésame

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante. 
  2. Couper en deux et trancher finement les oignons. Faites chauffer une grande poêle et ajoutez le beurre végétalien. Une fois fondu, ajouter les oignons et les faire revenir, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, 10-15 minutes.
  3. Ajouter la fumée liquide, la sauce soja noire, le sirop d'érable, le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel de mer et de poivre en flocons. Faites frire encore 5 minutes, mais ne laissez pas les oignons brûler. Éteignez le feu et laissez refroidir. 
  4. Pendant ce temps, déroulez la pâte et coupez pour créer deux carrés. Ouvrez les Wicked BBQ No Pork Burgers et placez-les dans un bol moyen. Utilisez vos mains pour presser les hamburgers en une pâte rugueuse. Diviser la pâte en deux et rouler en 2 cylindres, chacun légèrement plus long que la largeur des carrés de pâte.  
  5. Divisez les oignons cuits et refroidis en deux portions puis étalez-les en ligne au centre de chaque carré. Arroser les oignons avec la moutarde puis garnir avec les cylindres à burger.  
  6. Roulez les carrés de pâte en deux rouleaux séparés puis coupez chaque rouleau dans le sens de la largeur en 4 longueurs. Transférer les rouleaux sur la plaque à pâtisserie et badigeonner la surface avec le lait de soja. Saupoudrer de graines de sésame et d'un peu de fleur de sel marin. Mettre au four pour cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. 
  7. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes. Servir chaud avec plus de moutarde.

 

Commercial

Notes

Les burgers sans porc BBQ de Wicked sont la garniture parfaite pour ces rouleaux de saucisses végétaliens, car ils sont incroyablement charnus mais regorgent de saveurs de barbecue. Les oignons se marient à merveille avec la texture façon porc et tout fonctionne incroyablement harmonieusement !

La clé pour des oignons parfaits dans ce scénario est de les faire cuire lentement et lentement. Il est préférable de prendre au moins 10 minutes pour les faire cuire avant d'ajouter les arômes fumés BBQ.

Lorsque vous roulez des rouleaux de saucisses, gardez toutes les garnitures de côté. Cela facilitera leur emballage dans la pâte sans que tout ne dépasse d'une extrémité.

Pour une pâte croustillante parfaite sur votre rouleau de saucisse, assurez-vous de badigeonner de lait de soja avant la cuisson. J'aime aussi saupoudrer de graines de sésame, mais n'importe quelle graine fera l'affaire ! La graine de pavot est un autre favori !

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