Ces mauvais garçons sont parfaits pour les fêtes, les collations ou n'importe quand vraiment. Nous utilisons Saucisses de marque Field Roast (nous avons utilisé la variété mexicaine Chipotle), qui sont fabriqués à partir de céréales et d'un mélange d'épices. La texture est incroyable, et ils ne nécessitent qu'une chaleur rapide dans une poêle chaude pour se préparer. Notre queso de noix de cajou est également là-dedans, qui est fait d'un mélange de noix de cajou crues et d'épices, avec une patate douce cuite ajoutée pour la couleur et la texture. Nous allons tout de suite dire que ce queso à base de plantes est non seulement délicieux, mais aussi bien meilleur que la version à base de produits laitiers, sans huile ajoutée !
L'avocat riche et crémeux est étouffé dans notre queso aux noix de cajou, garni de saucisses à base de plantes et fini avec un pico de salsa super propre et frais. Nous partageons la recette de tous ces composants ci-dessous, afin que vous puissiez concocter ce plat sain et diabolique pour votre prochaine réunion, repas léger ou collation.
Comme la plupart de nos recettes, vous pouvez adapter n'importe lequel de ces composants comme vous le souhaitez. Ce queso serait également excellent sur une pomme de terre au four, dans une casserole ou sur des burritos. Si vous n'avez pas d'avocats, mettez ces composants dans un taco ou un pita. Ou des sous-haricots pour le Field Roast. Vous obtenez l'image.
Queso de noix de cajou au piment vert
2 tasses de courge musquée
1.5 C de noix de cajou crues, trempées pendant au moins une heure, égouttées
1/4 C gousses d'ail (environ 8-10)
1 T de gros sel (nous aimons Sel de mer de Jacobsen)
2 T de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miso blanc
1 T de levure nutritionnelle (nourriture pour poisson hippy)
1 cc de cumin
1 t de piment en poudre
1/4 t de poivre blanc
1/2 jalapeño tranché (rouge ou vert)
1 / 2 t de gros sel
1/2 t de paprika fumé
3/4 C de lait d'amande
1/4 C en conserve ou frais et cuit piment d'éclosion
Options de garniture
1 jalapeno, tranché mince
brins de coriandre fraîche
filet de sriracha
Dans une petite casserole, ajouter la courge musquée, les noix de cajou, l'ail et 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition lente à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Retirer du feu pour refroidir, égoutter et ajouter le mélange dans un mélangeur à haute vitesse.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf le piment d'éclosion) et mélanger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter le piment d'éclosion et pulser pendant 5 secondes pour l'incorporer et le laisser toujours gros.
pour la salsa pico : (pour environ 3 tasses)
2 tomates moyennes, petits dés
1 petit oignon rouge, petits dés
1 jalapeño, épépiné, rincé et coupé en petits dés
1 citron vert, jus
1/4 T de coriandre hachée, légèrement tassée
½ t de gros sel
Ajouter tous les ingrédients et remuer doucement pour combiner dans un bol de taille moyenne. Mettre de côté. (Ceci a meilleur goût préparé et laissé à température ambiante avant de servir.)
