Notes
La recette complète de ce ragoût de pois chiches est ci-dessous, mais il y a quelques étapes dans le processus, alors voici une ventilation rapide.
Gardez votre aubergine (Aubergine) grosse
Il peut être tentant de tout hacher finement lors de la préparation d'un ragoût, mais essayez de ne pas le faire ! Surtout quand il s'agit de votre aubergine. J'ai tendance à couper le mien dans le sens de la longueur, puis à le couper en demi-cercles épais. Vous voulez que l'aubergine ramollisse complètement mais garde une certaine forme, alors gardez-la en morceaux!
Soyez audacieux avec vos épices
Les épices sont la principale source de saveur ici. Ce sont eux qui donneront à ce plat le goût d'un vrai réchaud d'hiver, alors ne lésinez pas. Ce n'est en aucun cas un plat épicé - il est peu probable que vous vous brûliez la langue, alors devenez fou !
Prends ton temps!
Ce n'est pas un repas rapide, mais c'est certainement un repas nécessitant peu d'entretien ! Une fois que les légumes sont dans la casserole, vous n'avez plus grand-chose à faire, à part vérifier et remuer de temps en temps. Essayez de remuer doucement ou vous briserez trop l'aubergine, et c'est à peu près tout ! Le four fera le reste du travail !
Prouver les pains plats
Les pains plats sont super faciles à faire mais prennent un peu de temps. Vous devrez lever la pâte deux fois, c'est-à-dire la laisser lever. Assurez-vous de laisser la pâte à température ambiante mais pas trop chaude. Vous ne pouvez pas précipiter une bonne pâte!
Ne vous en faites pas avec eux !
Il peut être tentant de s'occuper des pains plats pendant qu'ils sont dans la poêle. Il est important que vous vous absteniez ! Pendant la cuisson, la pâte libère son humidité sous forme de vapeur, ce qui les aide à gonfler. Si vous les retournez trop de fois ou si vous les retirez de la poêle trop tôt, vous perturberez le processus et vous vous retrouverez avec un pain plutôt triste et pâteux.
Gardez-les au chaud
Réchauffer ces pains plats est une mauvaise idée. Ils deviendront croustillants au lieu d'être moelleux et légers, alors faites de votre mieux pour les garder au chaud. La meilleure façon de le faire est de les envelopper dans une serviette ou un torchon propre dès qu'ils sont sortis de la casserole.