Notes
Utilisez cette même méthode pour les pleurotes. Les huîtres ont tendance à retenir plus d'eau, alors prenez note qu'en les pressant, elles lixivieront plus de liquide - ce n'est pas grave. Sachez qu'ils auront une texture plus douce et plus juteuse, un peu comme une poitrine de poulet en comparaison.
Deux casseroles en fonte de taille moyenne à grande ou une fonte et une ou deux briques enveloppées dans du papier d'aluminium seront nécessaires au début du processus de pressage. Cela peut être fait avec d'autres casseroles de style, il vous suffira de surveiller de près pour vous assurer qu'il n'y a pas de brûlure, si vous sentez qu'il brûle, baissez légèrement le feu et / ou ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bière pour vous aider. Le résultat que nous recherchons est un champignon bien doré et bien pressé qui imitera les textures de viande que vous cherchez à recréer.
Il existe plusieurs variétés de champignons maitake qui sont cultivés et recherchés, tous de tailles et de textures différentes. Certains autres noms sont Poule des bois et Champignon tête de mouton. Toutes les variétés fonctionneront dans l'application dans la vidéo. Nous avons utilisé un Maitake principalement entièrement blanc que l'on trouve fréquemment au marché des fermiers de Portland, mon endroit préféré pour faire du shopping. La clé est de les garder sous leur forme entière en grappe, plus elles sont grosses, mieux c'est.
Pour les grils durs, essayez de faire ces champignons bas et lents pour plus de texture et de goût. Je les traite comme je le ferais avec n'importe quoi d'autre rôti lentement sur le gril. Amaze-balles !
Cette recette fait partie du Wicked Healthy BBQ Takeover qui nous sommes ravis de faire équipe avec Whole Foods Market … découvrez la première partie de la série ci-dessous!
La recette de ces steaks de jupe barbecue Maitake, présentée dans la vidéo, est ci-dessous. Pour obtenir plus de recettes présentées dans la vidéo, consultez nos autres recettes BBQ Takeover :
Brouilleurs de pommes de terre Salt-n-Pepper
Chou & « Bacon »
Côtes levées de chou-fleur
Soc de chou grillé, en salade
Pousser les plantes dans ce scénario classique, traditionnellement riche en viande et induisant une sieste, nous vient tout naturellement. La poitrine de bœuf, les côtes levées, le poulet grillé, les saucisses, la salade de chou, le pain blanc et la salade de pommes de terre ne sont que quelques-uns des plats habituels que vous pourriez trouver, mais nous sommes loin de l'habituel chez Wicked Healthy. Mettons notre mojo de cuisine freestyle, tordons certaines conceptions et poussons quelques plantes ! Voici ce que je pense… Je veux être satisfait. Qui ne le fait pas ? ! Alors, comment insuffler cette expérience charnue dans une prise de contrôle Wicked Healthy? Nous allons vous montrer ici !