Vegaaninen stroganoff-versiomme kehittää syviä, tyydyttäviä makuja kasvipohjaisesta jauhetusta "naudanlihasta" ja osterisienistä silkkisessä, kermaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu keitetystä soseutetusta kukkakaalista ja barista-tyylisestä kauramaidosta. Tämä kuivatusta pastasta valmistettu ruokalaji valmistuu ilman liiallista vaivaa. Koko perhe rakastaa sitä, ja resepti tekee valtavan ruukun ruokkimaan nälkäisen väkijoukon!
Noin 3 kupillista (700 ml) erittäin kermaista barista-tyylistä kauramaitoa
1/2 lasia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi (130 g) pakasteherneitä
Kourallinen tuoreita persiljan lehtiä
Ohjeet
Esilämmitä uuni 420 ºC (215 ºF).
Keitä pastaa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan 10-12 minuuttia. Siinä pitäisi vielä vähän purra.
Sillä välin kastiketta varten pilko kukkakaali karkeasti ja lisää se isoon kattilaan yhdessä valkosipulin ja laakerinlehden kanssa. Lisää vettä sen verran, että kukka peittyy ja mausta vesi isolla ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja keitä kunnes kukkakaali on kypsää, noin 15 minuuttia.
Laita keskilämmönkestävä paistinpannu (valurauta on hyvä) keskilämmölle ja pyöritä siihen vähän öljyä. Lisää sipulit ja sienet. Keitä muutama minuutti ja lisää sitten kasvipohjainen liha murskaamalla se pannulle paloina. Kun se kypsyy, murskaa liha pannulla puulusikalla tai lastalla. Sekoita joukkoon fenkoli, oregano ja 1 tl mustapippuria ja mausta ripauksella suolaa. Anna kypsyä muutama minuutti ja siirrä vuoka uuniin paistamaan 20 minuuttia.
Kun kukkakaali on mukavaa ja mureaa, irrota ja hävitä laakerinlehti, siirrä kukkakaali ja valkosipuli tehosekoittimeen muutaman ruokalusikallisen keittoveden kanssa (jäljellä saa olla vain muutama ruokalusikallinen). Lisää ravintohiiva, sipulijauhe, savustettu paprika, ripaus mustapippuria ja ripaus suolaa. Aloita sekoittaminen ja sekoita sitten vähitellen joukkoon tarpeeksi kauramaitoa, jotta saat kermaisen, kaadettavan kastikkeen, joka on hieman ohutta. Jatka sekoittamista, kunnes kastike on silkinpehmeää.
Valuta pasta siivilässä ja palauta tyhjä pastakattila liedelle keskilämmöllä. Ota pannu uunista ja kaada koko sisältö pastakattilaan. Poista sitten pannulta lasit: laita se keskilämmölle ja kaada viiniä ravistaen tai raapimalla pannua, kun viini kuplii, jotta kaikki maukkaat palat nousevat pohjasta. Kaada kaikki pastakattilaan. Lisää kastike ja herneet myös kattilaan. Sekoita kaikki keskenään ja kiehauta kastike.
Sekoita joukkoon valutettu pasta ja anna kiehua minuutti tai kaksi, jotta kastike imeytyy.
Lisää persilja (silppua lehdet tai jätä ne kokonaisiksi!) ja tarjoile matalissa pastakulhoissa.
Jos käytät No-Oil Wicked Stroganoffia, jätä öljy väliin, kun paistat sipulia ja sieniä. Käytä sen sijaan kattilassa hieman valkoviiniä tai vettä.
Käytimme täällä Beyond Meatia, mutta voit käyttää mitä tahansa kasvipohjaista jauhelihaa!
Voit vaihtaa pastaa myös täällä. Kokeile leveitä, kierrettyjä munattomia nuudeleita tai mitä tahansa pastaa, joka sinulla on käsilläsi. Tai kauhaa keitetyn riisin päälle!
Teitkö tämän reseptin?
Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.
Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan käyttökokemuksen. Evästeiden tiedot tallennetaan selaimeesi ja suorittavat sellaisia toimintoja, kuten tunnistamisen, kun palataan sivustoomme ja auttaa ryhmäämme selvittämään, mitkä sivustosi osuudet ovat kiinnostavia ja hyödyllisiä.
Tiukasti tarpeelliset evästeet
Tiukasti välttämätön eväste pitää ottaa käyttöön kaikkina aikoina, jotta voimme tallentaa asetuksesi evästeasetuksiin.
Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että aina kun vierailet tällä sivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava käytöstä.
