Wicked Holiday Solutions | Savustetun tofun ja pinaattimykyjen resepti

Jaa:
vegaaninen nyytiresepti

Jos olet kiertämässä kaikkia tämän kauden lomabileitä, olet todennäköisesti jo hieman kyllästynyt inspiroimattomiin kasvistarjottimiin, sipseihin ja dippiin vegaanivaihtoehtoina. Mutta kuten näytämme uusimmalla online-kokkauskurssillamme The Wicked Party -luokka, on niin monia uskomattomia tapoja ilahduttaa vieraasi pienillä, odottamattomilla ja täysin herkullisilla kasvipohjaisilla alkupaloilla. 

Tämä vegaaninen nyytiresepti on suosikkijuhlaruokani. Kuten mainittiin Paha terve keittokirja: ”Vuosia sitten minulla oli onni työskennellä hyvän ystäväni kokki David Baileyn kanssa. Se oli ällöttävä keittiöninja ja pääkokki SAF-ravintolassani Lontoossa. David valmistaa uskomatonta yleisaasialaista ruokaa, ja hän ilahdutti minut versiolla näistä pinaatti- ja taatelipyytteistä. Se on epätavallinen yhdistelmä, joka toimii täysin. Pidän siitä vielä paremmin, jos siinä on vähän savustettua tofua proteiinin ja maanläheisyyden vuoksi. Tippu mustaa vinegrettiä antaa nyytille terävän, maltaisen maun, joka tasapainottaa täytteen makeita, suolaisia ​​ja mausteisia vivahteita. Aseta ne yksitellen kiinalaisille lusikoille ja nosta nippu tarjottimellesi, jotta juhlavieraat voivat napostella koko yön. Tämä on vaivan arvoinen – vieraasi ovat yllättyneitä!”

Ainekset

  • 4 C tuoreita pinaatinlehtiä
  • ½ C vesikastanjoita
  • 1 pala (6-8 unssia) savustettua tai paistettua tofua (katso Pro Tips), kuutioina
  • ¼ C jauhettuja kivettömiä taateleita
  • 2 T sherryetikkaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 valkosipulin kynttä, jauhettua
  • 1 T jauhettua tuoretta inkivääriä
  • 1 t jauhettua punaista chiliä (jätä siemenet pois vähemmän lämpöä varten)
  • ½ t merisuolaa
  • 1–1½ pakkausta (12 unssia kukin) pyöreitä munattomia kokkarekuoria, halkaisija noin 3½ tuumaa (katso Pro Vinkit)
  • 1 T maissitärkkelystä
  • Suihkuta öljyä ruoanlaittoon
  • Kaali- tai bambulehdet, valinnainen
  • ½ C musta vinaigrette

Ohjeet

  1. Täytettä varten aseta höyrykori pannulla kiehuvan veden päälle. Laita pinaatti höyrystimeen, peitä ja höyrytä, kunnes pinaatti kuihtuu, 2-3 minuuttia. Siirrä siivilään ja purista pinaatista vettä. Hienonna hienoksi ja siirrä keskikokoiseen kulhoon.
  2. Pullota vesikastanjat monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienonnettu. Lisää kuutioiksi leikattu tofu ja kiehauta vielä muutaman kerran, kunnes kaikki on hienonnettu, mutta ei soseutettu soseeksi. Lisää sekoituskulhoon pinaatin kanssa taateleiden, etikan, seesamiöljyn, valkosipulin, inkiväärin, chilin ja suolan kanssa. Sekoita huolellisesti ja varmista, että päivämäärät jakautuvat tasaisesti.
  3. Kokoa nyytit asettamalla täyttökulho, pieni kuppi vettä, nyytien kuoret ja leivinpelti työtasolle. Ripottele hieman maissitärkkelystä suurelle uunipellille (jotta ne eivät tartu vuokaan).
  4. Muotoile jokaista kokkaretta kohti noin ruokalusikallinen täytettä kokkareen kuoren keskelle. Upota sormesi veteen ja kostuta koko mykyn reuna. Ota kokkare ja taita se varovasti kämmenelle kuin taco. Aloita yhdestä kulmasta, purista nyytien ihon itseäsi päin oleva reuna ja paina litteää takapuolta vasten. Jatka puristamista kerman reunan ympäri, jotta se sulkeutuu ja sinetöi täytteen. Täytettä pitäisi riittää 25-35 nyytille.
  5. Pyyhkeiden paistaminen: Kuumenna pannu keskilämmöllä. Suihkuta kerros öljyä kattilan pohjalle ja lisää sen jälkeen niin paljon nyytit, että vuoka täyttyy ilman ylikuormitusta. Paista nyytit pohjassa kullanruskeiksi, 3-4 minuuttia. Lisää pannulle tilkka vettä, peitä ja höyrytä nyytit, kunnes ne irtoavat kattilan pohjasta, 1-2 minuuttia. Toista niin, että kaikki nyytit kuullotetaan.
  6. Pyyhkeiden höyryttäminen paistamisen sijaan: Vuoraa höyrytyskori kaalin- tai bambunlehdillä (tai suihkuta koriin öljyä) tarttumisen estämiseksi. Laita nyytit höyrystimeen erissä, laita kiehuvan veden päälle, peitä ja höyrytä, kunnes nyytit ovat kypsiä, noin 3 minuuttia.
  7. Tarjoa nyytit mustavinaigrette-tipun kera.
Painaa

Huomautuksia

Pro Vinkkejä:

  • Etsi savustettua tai paistettua tofua raaka-tofun läheltä markkinoiltasi. Tai käytä sitruunaruoho-tofuamme Banh Mi -reseptistä.
  • Käytän mielelläni 12 unssin pakkauksia Twin Dragonin munattomista pyöreistä gyoza-kääreistä. Nämä nahat ovat halkaisijaltaan noin 3½ tuumaa. Muut merkit toimivat, mutta voivat sisältää kananmunaa.

 

 

Lisää mahtavia juhlaruoka-inspiraatioita löydät täältä Wicked Party Food Class täällä ja käytä koodia PUOLIPUOLISTA LOPPUA saada se 50 % alennuksella normaalihinnasta. Parasta on, että kaikki näiden luokkien tuotto käytetään hyväntekeväisyyteen!

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme