Painaa

Paha terveellinen vegaaninen lasagne

© 2024 Wicked Foods Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.

Tässä on kuuluisa lasagneni, joka on valmistettu kasvipohjaisesta, täysruokasta, ilman öljyä, runsaasti proteiinia ja gluteenitonta, jos keinut sillä tavalla. Kuten missä tahansa lasagnessa, tässä reseptissä on useita vaiheita. Mutta ne ovat sen arvoisia. Tämä on hyvä viikonloppuruoka ruokkimaan yleisöä. Käytän no-boil lasagnelevyjä yksinkertaistaakseni asioita hieman. Voit myös valmistaa kastikkeet etukäteen. Voit jopa paistaa koko lasagnen etukäteen ja lämmittää sen sitten uudelleen. Leivotut ruoat, kuten lasagne, maistuvat yleensä paremmalta seuraavana päivänä. Joka tapauksessa tästä sydäntä lämmittävästä, terveellisestä ja tyydyttävästä vegaanisesta lasagnesta tulee kotiruoan peruskappale.

  • Kirjoittaja: Derek Sarno
  • Kokonaisaika: 2 tuntia
  • tuotto: 6-8 annosta 1x
  • Kategoria: Pääruoka
  • Menetelmä: paistettu
  • Keittiö: Italian
  • Ruokavalio: Vegaani

Ainekset

Asteikko

Sitruuna-, valkosipuli- ja yrttimaustetahna

  • 1 rkl mustat pippurit
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 8-10 kokonaiset valkosipulinkynnet, kuorimattomat
  • 1 sitruuna
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 1 tl hienonnettua tuoretta salviaa
  • 1 rkl kosher suola
  • 1 tl savustettu paprika
  • 1 tl chilihiutaleita, valinnainen

Linssi Bolognese

  • 1 kahvikuppi (1 1/2 mittakuppia/350 ml) vihreitä linssejä
  • 1 suuri sipuli
  • 1 suuri porkkana
  • 2 varsisellerinvartta
  • 8-10 valkosipulin kynnet
  • yksi 15-unssi/400 g purkki kokonaisia ​​kuorittuja luumutomaatteja mehun kanssa
  • 3 kahvikupit (4 1/2 mittakuppia/1 l) vettä
  • 5 rkl tomaattisose

Tomaattikastike

  • 1 sipuli
  • 2 porkkanat
  • 2 varsisellerinvartta
  • 6 valkosipulinkynnet
  • 1/2 16 unssin / 450 g purkki paahdettua punaista paprikaa nesteen kanssa
  • Neljä 15-unssi/400 g tölkit kokonaisia ​​kuorittuja luumutomaatteja mehulla

Juustoinen kukkakaali Mornay

  • 2 kokonaisia ​​neilikkaa tai ripaus jauhettua neilikkaa
  • 1 pienipäinen kukkakaali
  • 1 keskipitkä peruna
  • 6 valkosipulinkynnet
  • 1 rkl kosher suola
  • Meistä 3 cups (710 ml) vettä
  • 1 / tl 2 valkopippuria
  • 5 että 6 rkl ravitsemuksellista hiivaa
  • 1 tl rakeistettu sipulijauhe
  • 1 tl maissitärkkelys
  • 1 / tl 2 raastettua muskottipähkinää
  • 1 1/4 kuppia (300 ml) kauramaitoa tai soijamaitoa

Pastaa ja lisää vihanneksia

  • 1 nippukaali
  • 1 sipuli
  • Meistä 12 unssia/340 g tavallisia tai gluteenittomia keittämättömiä lasagnelevyjä

Ohjeet

  1. Maustetahnaa varten: Paahda pippuria ja fenkolin siemeniä kuivalla pannulla keskikorkealla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, 2–3 minuuttia ravistaen pannua muutaman kerran. Siirrä paahdetut mausteet huhmareeseen ja survin tai maustemyllyyn.
  2. Paahda koko kuorimatonta valkosipulia samassa pannussa keskilämmöllä, kunnes se tuoksuu hieman karamellisoituneelta paahdetulta valkosipulilta, 3–4 minuuttia. Ota pois pannulta ja laita sivuun jäähtymään. Kuori sitten ja lisää valkosipulinkynnet mausteiden joukkoon. 
  3. Raasta koko sitruunan kuori mikrokoneella ja lisää kuori paahdettujen mausteiden joukkoon. Lisää sitten rosmariini, persilja, salvia ja suola. Jauha tai jauha maustetahnaa, kunnes se on melko hienoksi jauhettu, kuten mitä saatat nähdä ruohonleikkurin alla. Poista maustetahna kulhoon, lisää sitten pari ruokalusikallista vettä huhmareeseen tai maustemyllyyn ja pyörittele sitä ympäriinsä saadaksesi kaikki maun talteen. Kaada neste maustetahnan joukkoon ja sekoita joukkoon savustettu paprika ja chilihiutaleet (jos käytät).
  4. Linssibologneselle: liota linssejä niin paljon veteen, että ne peittyvät 1 tunnin ajan.
  5. Valmista sillä välin tomaattikastike. Pilko sipuli, porkkanat ja selleri. Hienonna myös valkosipuli. Kastike soseutetaan myöhemmin, joten älä huoli pilkkomisesta liian hienoksi tai tasaiseksi, ellet halua harjoitella tarkkuutta. Mitä teen aina! 
  6. Kaavi kasvikset isoon kastikekattilaan ja laita lämpö noin keskilämmölle. Emme käytä öljyä, joten höyrystetään sen sijaan. Kaada puolipurkki paahdettuja paprikaa pullotusnesteineen kattilaan. Se on noin 1 kuppi paahdettua paprikaa ja 1 kuppi/230 ml pullotusnestettä. Täytä sitten nyt tyhjä purkki vedellä. Se on noin 2 kuppia/460 ml vettä. Kaada vesi kattilaan. Sekoita sitten joukkoon noin 2 rkl maustetahnaa. Anna kasvisten kiehua kypsiksi, 10-15 minuuttia. 
  7. Tyhjennä sillä välin tomaattitölkit kulhoon ja murskaa (puhtailla) käsilläsi tomaatit kulhossa. Haluat tomaatit suupalan kokoisina paloina. 
  8. Soseuta kypsennetyt kasvikset ja niiden neste tasaisessa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kulhossa olevien tomaattimehujen kanssa. Palauta sose kattilaan (jos käytit tehosekoitinta) ja sitten murskatut tomaatit kattilaan. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 1 1/2 - 2 tuntia välillä sekoittaen. Käytän mielelläni liekin kesyttäjää kattilan alla estämään palamista. 
  9. Nyt takaisin Bologneseen. Pilko sipulit, porkkanat ja selleri. Täällä haluat mukavan tasaisen noppaa kaikkeen, koska näitä kasviksia ei soseeta. Hienonna myös valkosipuli. Lisää kasvikset toiseen isoon kastikekattilaan ja käännä lämpö keskilämmölle. Käytämme tässä samaa höyryhaudutusmenetelmää. Haluat kasvisten karamellisoituvan hieman, joten lisää vain muutama ruokalusikallinen nestettä kerrallaan. Avaa tomaattitölkki ja ala kaataa purkitusnestettä kattilaan. Kaada pari tomaattia käteesi ja murskaa ne kädessäsi ja lisää ne sitten kattilaan. Toista, kunnes koko tomaattipurkki ja mehu on kattilassa. Täytä tölkki vedellä ja lisää tomaattivesi kattilaan. Lisää sitten 3 kahvikuppia (4 1/2 mittakuppia/1 litra vettä kattilaan). Sekoita joukkoon tomaattipyree ja noin 1 rkl maustetahnaa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö alhaiseksi, peitä ja hauduta, kunnes linssit ovat pehmeitä ja kastike hieman paksuuntunut, 10–15 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun. 
  10. Jauha kukkakaali Mornayssa kokonaiset neilikka jauheeksi huhmaressa ja survin ja lisää sitten keskikokoiseen kastikepannuun. 
  11. Poista kukkakaalista vihreät lehdet, leikkaa koko pää neljään osaan ja lisää se kattilaan. Kuori perunat, leikkaa se paloiksi ja lisää kattilaan. Lisää kattilaan valkosipuli ja suola ja kaada sitten vettä sen verran, että kasvikset peittyvät noin puolet. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö keskilämmölle, peitä ja keitä, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä, noin 15 minuuttia.
  12. Paahda sillä välin valkopippurit kuivalla pannulla keskilämmöllä ja jauha sitten huhmareessa ja survin tai maustemyllyssä. 
  13. Käytä pihtejä ja/tai siivilä siirtääksesi keitetyt kasvikset tehosekoittimeen. Kaada pois keittovesi. Lisää tehosekoittimeen jauhettu valkopippuri, ravintohiiva, sipulijauhe, maissitärkkelys, muskottipähkinä ja kasvimaito. Sekoita, kunnes kastike on erittäin tasaista, noin 3 minuuttia. Koostumuksen tulee olla kermaista, mutta kuitenkin kaadettavaa.
  14. Palauta kastike kattilaan ja keitä sitä keskilämmöllä, kunnes se on hieman paksuuntunut, 2-3 minuuttia. Maista kastiketta ja lisää suolaa ja pippuria, jos uskot sen tarvitsevan. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.
  15. Lasagnea varten esilämmitä uuni 350 ºF (180 ºC). 
  16. Höyrytä lehtikaalia höyrykattimessa kiehuvan veden päällä, kunnes kasvikset ovat kuivuneet ja pehmeitä, noin 5 minuuttia. Nosta leikkuulaudalle ja leikkaa karkeaksi.
  17. Leikkaa sipuli pituussuunnassa suikaleiksi (julienne). Levitä sipuli kahden 8 x 5 tuuman (1.5 litran) leipävuoan, kahden 11 x 7 tuuman (1.5 litran) lasagnepannun tai yhden 13 x 9 tuuman (3 litran) lasagnepannun pohjalle. Pidän leipävuoista, koska niistä tulee korkeampi lasagne. Pannun pohjalla olevat sipulit estävät tarttumisen. Kaada sipulien päälle pari mittalusikallista tomaattikastiketta ja lisää sitten kerros pastalevyjä, sovita ne ja riko levyt tarvittaessa tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Levitä seuraavaksi pastan päälle tomaattikastiketta ja kauha päälle kerros Bolognesea. Lisää toinen kerros pastaa, sitten kerros kastiketta, kerros lehtikaalia (käytä kaikki lehtikaali yhdessä kerroksessa) ja sitten kerros Mornayta. Lisää seuraavaksi kerros pastaa, kerros kastiketta, kerros Bolognesea ja viimeinen kerros pastaa. Levitä pastan päälle tomaattikastiketta ja päälle tasainen ja paksu kerros Mornayta. Tässä vaiheessa sinun olisi pitänyt käyttää kaikki kastikkeet ja vihannekset loppuun. 
  18. Peitä vuoat leivinpaperilla ja sulje sen päälle alumiinifoliolla. Tämä auttaa kaikkea höyryssä kypsentämään ja paistamaan sisällä ilman, että se palaa.  
  19. Paista lasagnea, kunnes pasta on kypsää ja kaikki on kuuma-kuuma-kuuma, 45-60 minuuttia. Ota kääreet pois ja paista vielä 15 minuuttia, jotta pinta kiristyy.
  20. Ota lasagne uunista ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia tai jopa 1 tunti, jotta se voi kovettua. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se viipaleiksi tai laita folio takaisin päälle ja jäähdytä yön yli. Jos jaksat odottaa seuraavaan päivään, se leikkaa vielä siistimmin ja voit lämmittää sen uudelleen niin. Joka tapauksessa siitä tulee uusi suosikkilasagnesi.

Löydä se verkosta: https://wickedkitchen.com/wicked-healthy-vegan-lasagna/

Etsi resepteistämme