Paha terveellinen vegaaninen lasagne

  • 2 tuntia
  • 6-8-annokset
  • 0.0
Jaa:
Tulosta resepti

Tässä on kuuluisa lasagneni, joka on valmistettu kasvipohjaisesta, täysruokasta, ilman öljyä, runsaasti proteiinia ja gluteenitonta, jos keinut sillä tavalla. Kuten missä tahansa lasagnessa, tässä reseptissä on useita vaiheita. Mutta ne ovat sen arvoisia. Tämä on hyvä viikonloppuruoka ruokkimaan yleisöä. Käytän no-boil lasagnelevyjä yksinkertaistaakseni asioita hieman. Voit myös valmistaa kastikkeet etukäteen. Voit jopa paistaa koko lasagnen etukäteen ja lämmittää sen sitten uudelleen. Leivotut ruoat, kuten lasagne, maistuvat yleensä paremmalta seuraavana päivänä. Joka tapauksessa tästä sydäntä lämmittävästä, terveellisestä ja tyydyttävästä vegaanisesta lasagnesta tulee kotiruoan peruskappale.

Ainekset

Sitruuna-, valkosipuli- ja yrttimaustetahna

  • 1 rkl mustapippuria
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 8-10 kokonaista valkosipulinkynttä, kuorimaton
  • 1 sitruuna
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 1 tl hienonnettua tuoretta salviaa 
  • 1 rkl kosher -suolaa 
  • 1 tl savustettua paprikaa
  • 1 tl chilihiutaleita, valinnainen

Linssi Bolognese

  • 1 kahvikuppi (1 1/2 mittakuppia/350 ml) vihreitä linssejä
  • 1 iso sipuli 
  • 1 iso porkkana
  • 2 selleri varret 
  • 8-10 valkosipulinkynttä
  • Yksi 15 unssia/400 g purkki kokonaisia ​​kuorittuja luumutomaatteja mehun kanssa
  • 3 kahvikuppia (4 1/2 mittakuppia/1 l) vettä
  • 5 rkl tomaattikasta

Tomaattikastike

  • 1 sipuli
  • 2 porkkanat
  • 2 selleri varret 
  • 6 valkosipulinkynttä 
  • 1/2 16 unssin / 450 g purkki paahdettua punaista paprikaa nesteen kanssa
  • Neljä 15 unssin/400 g tölkkiä kokonaista kuorittua luumutomaattia mehulla

Juustoinen kukkakaali Mornay

  • 2 kokonaista neilikkaa tai ripaus jauhettua neilikkaa
  • 1 pieni pää kukkakaali
  • 1 keskikokoinen peruna
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl kosher -suolaa
  • Noin 3 kupillista (710 ml) vettä
  • 1/2 tl valkopippuria
  • 5-6 rkl ravintohiivaa 
  • 1 tl rakeistettua sipulijauhetta
  • 1 tsp maissitärkkelystä
  • 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
  • 1 1/4 kuppia (300 ml) kaura- tai soijamaitoa

Pastaa ja lisää vihanneksia

  • 1 nippu lehtikaalia
  • 1 sipuli
  • Noin 12 unssia / 340 g tavallisia tai gluteenittomia keittämättömiä lasagnelevyjä

Ohjeet

  1. Maustetahnaa varten: Paahda pippuria ja fenkolin siemeniä kuivalla pannulla keskikorkealla lämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, 2–3 minuuttia ravistaen pannua muutaman kerran. Siirrä paahdetut mausteet huhmareeseen ja survin tai maustemyllyyn.
  2. Paahda koko kuorimatonta valkosipulia samassa pannussa keskilämmöllä, kunnes se tuoksuu hieman karamellisoituneelta paahdetulta valkosipulilta, 3–4 minuuttia. Ota pois pannulta ja laita sivuun jäähtymään. Kuori sitten ja lisää valkosipulinkynnet mausteiden joukkoon. 
  3. Raasta koko sitruunan kuori mikrokoneella ja lisää kuori paahdettujen mausteiden joukkoon. Lisää sitten rosmariini, persilja, salvia ja suola. Jauha tai jauha maustetahnaa, kunnes se on melko hienoksi jauhettu, kuten mitä saatat nähdä ruohonleikkurin alla. Poista maustetahna kulhoon, lisää sitten pari ruokalusikallista vettä huhmareeseen tai maustemyllyyn ja pyörittele sitä ympäriinsä saadaksesi kaikki maun talteen. Kaada neste maustetahnan joukkoon ja sekoita joukkoon savustettu paprika ja chilihiutaleet (jos käytät).
  4. Linssibologneselle: liota linssejä niin paljon veteen, että ne peittyvät 1 tunnin ajan.
  5. Valmista sillä välin tomaattikastike. Pilko sipuli, porkkanat ja selleri. Hienonna myös valkosipuli. Kastike soseutetaan myöhemmin, joten älä huoli pilkkomisesta liian hienoksi tai tasaiseksi, ellet halua harjoitella tarkkuutta. Mitä teen aina! 
  6. Kaavi kasvikset isoon kastikekattilaan ja laita lämpö noin keskilämmölle. Emme käytä öljyä, joten höyrystetään sen sijaan. Kaada puolipurkki paahdettuja paprikaa pullotusnesteineen kattilaan. Se on noin 1 kuppi paahdettua paprikaa ja 1 kuppi/230 ml pullotusnestettä. Täytä sitten nyt tyhjä purkki vedellä. Se on noin 2 kuppia/460 ml vettä. Kaada vesi kattilaan. Sekoita sitten joukkoon noin 2 rkl maustetahnaa. Anna kasvisten kiehua kypsiksi, 10-15 minuuttia. 
  7. Tyhjennä sillä välin tomaattitölkit kulhoon ja murskaa (puhtailla) käsilläsi tomaatit kulhossa. Haluat tomaatit suupalan kokoisina paloina. 
  8. Soseuta kypsennetyt kasvikset ja niiden neste tasaisessa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kulhossa olevien tomaattimehujen kanssa. Palauta sose kattilaan (jos käytit tehosekoitinta) ja sitten murskatut tomaatit kattilaan. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 1 1/2 - 2 tuntia välillä sekoittaen. Käytän mielelläni liekin kesyttäjää kattilan alla estämään palamista. 
  9. Nyt takaisin Bologneseen. Pilko sipulit, porkkanat ja selleri. Täällä haluat mukavan tasaisen noppaa kaikkeen, koska näitä kasviksia ei soseeta. Hienonna myös valkosipuli. Lisää kasvikset toiseen isoon kastikekattilaan ja käännä lämpö keskilämmölle. Käytämme tässä samaa höyryhaudutusmenetelmää. Haluat kasvisten karamellisoituvan hieman, joten lisää vain muutama ruokalusikallinen nestettä kerrallaan. Avaa tomaattitölkki ja ala kaataa purkitusnestettä kattilaan. Kaada pari tomaattia käteesi ja murskaa ne kädessäsi ja lisää ne sitten kattilaan. Toista, kunnes koko tomaattipurkki ja mehu on kattilassa. Täytä tölkki vedellä ja lisää tomaattivesi kattilaan. Lisää sitten 3 kahvikuppia (4 1/2 mittakuppia/1 litra vettä kattilaan). Sekoita joukkoon tomaattipyree ja noin 1 rkl maustetahnaa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö alhaiseksi, peitä ja hauduta, kunnes linssit ovat pehmeitä ja kastike hieman paksuuntunut, 10–15 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun. 
  10. Jauha kukkakaali Mornayssa kokonaiset neilikka jauheeksi huhmaressa ja survin ja lisää sitten keskikokoiseen kastikepannuun. 
  11. Poista kukkakaalista vihreät lehdet, leikkaa koko pää neljään osaan ja lisää se kattilaan. Kuori perunat, leikkaa se paloiksi ja lisää kattilaan. Lisää kattilaan valkosipuli ja suola ja kaada sitten vettä sen verran, että kasvikset peittyvät noin puolet. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö keskilämmölle, peitä ja keitä, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä, noin 15 minuuttia.
  12. Paahda sillä välin valkopippurit kuivalla pannulla keskilämmöllä ja jauha sitten huhmareessa ja survin tai maustemyllyssä. 
  13. Käytä pihtejä ja/tai siivilä siirtääksesi keitetyt kasvikset tehosekoittimeen. Kaada pois keittovesi. Lisää tehosekoittimeen jauhettu valkopippuri, ravintohiiva, sipulijauhe, maissitärkkelys, muskottipähkinä ja kasvimaito. Sekoita, kunnes kastike on erittäin tasaista, noin 3 minuuttia. Koostumuksen tulee olla kermaista, mutta kuitenkin kaadettavaa.
  14. Palauta kastike kattilaan ja keitä sitä keskilämmöllä, kunnes se on hieman paksuuntunut, 2-3 minuuttia. Maista kastiketta ja lisää suolaa ja pippuria, jos uskot sen tarvitsevan. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.
  15. Lasagnea varten esilämmitä uuni 350 ºF (180 ºC). 
  16. Höyrytä lehtikaalia höyrykattimessa kiehuvan veden päällä, kunnes kasvikset ovat kuivuneet ja pehmeitä, noin 5 minuuttia. Nosta leikkuulaudalle ja leikkaa karkeaksi.
  17. Leikkaa sipuli pituussuunnassa suikaleiksi (julienne). Levitä sipuli kahden 8 x 5 tuuman (1.5 litran) leipävuoan, kahden 11 x 7 tuuman (1.5 litran) lasagnepannun tai yhden 13 x 9 tuuman (3 litran) lasagnepannun pohjalle. Pidän leipävuoista, koska niistä tulee korkeampi lasagne. Pannun pohjalla olevat sipulit estävät tarttumisen. Kaada sipulien päälle pari mittalusikallista tomaattikastiketta ja lisää sitten kerros pastalevyjä, sovita ne ja riko levyt tarvittaessa tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Levitä seuraavaksi pastan päälle tomaattikastiketta ja kauha päälle kerros Bolognesea. Lisää toinen kerros pastaa, sitten kerros kastiketta, kerros lehtikaalia (käytä kaikki lehtikaali yhdessä kerroksessa) ja sitten kerros Mornayta. Lisää seuraavaksi kerros pastaa, kerros kastiketta, kerros Bolognesea ja viimeinen kerros pastaa. Levitä pastan päälle tomaattikastiketta ja päälle tasainen ja paksu kerros Mornayta. Tässä vaiheessa sinun olisi pitänyt käyttää kaikki kastikkeet ja vihannekset loppuun. 
  18. Peitä vuoat leivinpaperilla ja sulje sen päälle alumiinifoliolla. Tämä auttaa kaikkea höyryssä kypsentämään ja paistamaan sisällä ilman, että se palaa.  
  19. Paista lasagnea, kunnes pasta on kypsää ja kaikki on kuuma-kuuma-kuuma, 45-60 minuuttia. Ota kääreet pois ja paista vielä 15 minuuttia, jotta pinta kiristyy.
  20. Ota lasagne uunista ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia tai jopa 1 tunti, jotta se voi kovettua. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se viipaleiksi tai laita folio takaisin päälle ja jäähdytä yön yli. Jos jaksat odottaa seuraavaan päivään, se leikkaa vielä siistimmin ja voit lämmittää sen uudelleen niin. Joka tapauksessa siitä tulee uusi suosikkilasagnesi.
Painaa

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Mistä ostaa

te reseptit

uutiset

Tapahtumat

ottaa yhteyttä

Meidän missiomme

Osta Amazonista

Pysy yhteydessä meihin!

Rekisteröidy tänään, liity Mushroom Mafiaan ja hanki molemmat Volume of Mushroom Manifeston ilmaiseksi!

Tämä kenttä on validointitarkoituksissa ja pitäisi jättää ennalleen.

© 2024 Wicked Foods - Kaikki oikeudet pidätetään

Verkkosuunnittelu Kodēak

Tietosuojakäytännön

Etsi resepteistämme