Vegaaniset omenapalat manteleilla

Jaa:
omenaleipää manteleilla

Nämä hiutaleiset, vegaaniset omenaleivit räjäyttävät mielesi: päältä rapeaa, sisältä pehmeä ja kostea! Omenakuorrutuksen ja paahdettujen mantelien päällä nämä kaverit sopivat täydellisesti iltapäiväkahvin kanssa.

Ainekset

Omenakastikelasiteelle

  • 200 ml vettä
  • 1 keskikokoinen leivinomena (200 g kuorittuna ja ytimestä poistettuna)
  • 1 vahaamaton sitruuna

Vegan Sconesille

  • 370 g tavallisia valkoisia jauhoja
  • 30 g jauhettuja manteleita
  • 1.5 t kanelia
  • 1/4 t muskottipähkinää
  • 1/2 t suolaa
  • 1 T leivinjauhe
  • 100g kidesokeria + 3T pölyttämistä varten
  • 120 g jäähdytettyä vegaanista voita
  • 1 keskikokoinen leivinomena (200 g kuorittuna ja ytimestä poistettuna)
  • 190g omenakastiketta
  • 1 t vaniljauutetta
  • 60ml soijamaitoa + 3T pesuun

Koristeluun

  • 90 g tomusokeria
  • 2.5 t omenamehua
  • 2 T paahdettuja mantelihiutaleita

Ohjeet

Omenakastikelasitteen valmistamiseksi

  1. Laita vesi pieneen kattilaan ja lisää teelusikallinen sitruunan mehua. Poista kaksi kuoriliuskaa perunankuorimalla ja lisää ne veteen.
  2. Kuori omena ja poista sen ydin ja kuutioi sitten karkeasti. Lisää omena suoraan sitruunaveteen samalla kun jatkat pilkkomista – tämä estää sen tummumisen.
  3. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua usein sekoittaen, kunnes kaikki omenakuutiot ovat menettäneet muotonsa kokonaan. Kun sinulla on paakkuuntumaton omenakastike, sammuta lämpö ja siirrä omenakastike kulhoon ja anna jäähtyä.

Skonen tekemiseen

  1. Sekoita isossa kulhossa jauhot, jauhetut mantelit, kaneli, muskottipähkinä, suola, leivinjauhe ja 100 g sokeria.
    Lisää jäähdytetty vegaanivoi kuutioina ja sekoita jauhojen päälle. Hiero voita sormenpäilläsi jauhojen joukkoon, jolloin jää suuria litteitä voihiutaleita karkean hiekkaisen seoksen joukkoon. Laita jääkaappiin jähmettymään.
  2. Laita erilliseen kulhoon muutama kupillinen vettä ja purista reilusti sitruunamehua (älä välitä mittaamisesta tässä).
  3. Kuori leivinomena ja poista sen ydin ja leikkaa sitten erittäin ohuiksi kuutioiksi (jos mahdollista alle puolen cm). Laita omenakuutiot sitruunaveteen, jotta ne eivät tummu.
    Kun omena on kuutioitu kokonaan, valuta vesi pois ja lisää omena jauho-voiseokseen. Sekoita hyvin sekoittaaksesi. Aseta sivuun.
  4. Yhdistä erillisessä kulhossa 190 g omenakastiketta, vaniljauutetta ja 60 ml kasvimaitoa. Vatkaa hyvin sekoittaaksesi. Lisää märät aineet toiseen kuivien aineiden kulhoon. Taita kaikki yhteen, kunnes se on juuri sekoittunut ja aseta kulho sitten pakastimeen jäähtymään 15 minuutiksi. Esilämmitä sillä välin uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
  5. Kun seos on jäähtynyt, käännä se vuoratulle uunipellille ja taputtele se karkeasti paksuksi ympyräksi. Jaa ympyrä veitsellä tai kaapimella 8 osaan ja irrota ne mahdollisimman paljon uunipellillä, jotta ne laajenevat uunissa.
  6. Voitele lopulla kasvimaidolla ja ripottele päälle loput sokerit. Laita uuniin 30 minuutiksi tai kunnes se on kullanruskea. Ota pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä ennen koristelua.

Koristella

  1. Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri ja omenamehu. Vatkaa hyvin tasaiseksi vaahdoksi. Ripottele sconien päälle ja ripottele päälle paahdettuja mantelihiutaleita.
Painaa

Huomautuksia

Tässä on muutamia temppuja täydellisten vegaanisten omenaleipien saamiseksi.

Jauhojen ja voin yhdistäminen

On tärkeää olla käyttämättä ainesosia liikaa tässä vaiheessa. Riskinä on, että voi sulaa käsiemme lämmöllä ja aktivoi jauhoissa olevan gluteenin. Liiallinen gluteeniaktivointi tekee sconesista sitkeitä eikä vaaleita ja hilseileviä. Yritä hieroa jauhoja ja vegaanivoita yhteen sen verran, että ne yhdistyvät ja voikuutiot litistyvät. On hyvä, jos seoksessa on vielä voita – tämä auttaa taikinaa pysymään vaaleana.

jauhoja vegaaninen voita

Pidä kaikki KYLMÄSSÄ!

Jälleen tämän prosessin ajan on tärkeää pitää kaikki ainekset mahdollisimman kylminä. Kun valmistat pieniä omenakuutioitasi sconseihin, muista jäähdyttää jauho-voiseos. On myös hyvä idea jäähdyttää omenakastiketta, jos mahdollista – äläkä ehdottomasti lisää sitä, jos se on huoneenlämpöisempi. Jos taikinaa on vaikea käsitellä missään vaiheessa, anna sen jäähtyä jääkaapissa kymmenen minuuttia ennen kuin jatkat.

omenakuutiot vegaanisille sconseille

Karkea on hyvää!

Parasta sconesissa on, että karkeampi = parempi! Älä sekoita taikinaasi liikaa missään vaiheessa, sillä se tekee kaikesta kovaa ja kuivaa. Pidä taikina kuohkeana ja epätasaisena. Kun muotoilet sconesia, älä huolehdi, jos ne ovat hieman hauraita ja epätasaisia. Tämä on sconesin paras osa! Mitä karheampi pinta on, sitä rapeampi ja rapeampi siitä tulee. Ai niin, ja muista sivellä kasvimaidolla ja ripotella sokeria ennen paistamista.

vegaaninen taikina omena-mantelileipäilleomenaleipää

Pidä silmällä sconseja paistaessasi!

Omenakuutioilla on taipumus työntyä ulos ja ne voivat palaa uunissa, joten pidä silmäleipiä paistaessasi. Jos ne näyttävät saavan ruskistua hieman liian nopeasti, siirrä niitä hieman alemmas uunissa tai irrota syömäpuikolla loukkaavat omenakuutiot ennen kuin ne palavat!

vegaaninen omenapiirakkavegaaninen omena-mantelipiippu

 

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme