Tämä kastike ei voisi olla yksinkertaisempi, mutta siinä on muutama olennainen vaihe. Et käytä sipulia, joten muista paistaa jauhettua valkosipulia ennen tomaattien lisäämistä. Se on helppo polttaa, joten katso sitä kuin haukkaa.
Tykkään käyttää säilöttyjä kuorittuja luumutomaatteja, mutta myös säilötyt hienonnetut tomaatit toimivat. Joka tapauksessa, muista kypsentää ne kokonaan (tämä kestää kauemmin kuin luulet). Tomaattien tulee olla melkein hajoamassa ja kastikkeen tulee olla tummanpunaista.
Tämän ruuan kermaisuus tulee cannellini-pavuista ja soijamaidosta. Lopputulos on proteiinipitoinen, mutta myös erittäin herkullinen. Muista sekoittaa se mahdollisimman tasaisesti.
Varaan mielelläni vähän pastavettä siltä varalta, että kastike jää hieman liian paksuksi. Maista myös ennen pastan lisäämistä, se saattaa vaatia säätöä hieman suolalla ja pippurilla. Jos haluat juustomaisen potkun, lisää muutama ruokalusikallinen ravintohiivaa sekoitettuun cannellini-papuseokseen.
Tämä ruokalaji on täydellinen sellaisenaan, mutta se toimii hyvin myös tuoreen basilikan tai oreganon kanssa.
