Jotta saat todella rapean pohjan ilman märkää pohjaa, suosittelen leivonnaisen esipaistamista ennen täytteen lisäämistä. Toinen vinkki on paistaa kotelo pizzakivellä (jos sellainen on) tai paksulla metallipellillä. Tämä auttaa leivonnaisia paistumaan ja ruskistumaan nopeammin.
Suurin haaste kunnollisen quichen kanssa on poistaa suurin osa vedestä täytteen aineksista (kuten tomaateista ja pinaatista), jotta höyry ei aiheuta halkeamia quicheen paistamisen aikana. Tomaatteja paistamme miedolla lämmöllä, jotta ne kuivaavat hieman. Pinaatille suosittelen kuivumista pannulla ja sitten puristamaan ylimääräinen kosteus pois.
Täyte on erittäin helppoa, mutta on tärkeää laskea lämpötilaa ennen paistamista. Tämä estää kuoren palamisen ja estää myös täytteen halkeilun paistuessa.
