Huomautuksia
- Tästä reseptistä tulee noin 2 1/2 kupillista kastiketta, joka riittää 375 grammaan (tai 4 annosta) kuivapastaa, mutta keitä me olemme kertomaan kuinka paljon kastiketta sinun tulee käyttää. Jos sinulla on kastiketta yli, se sopii kaikkeen ja kaikkeen paitsi jälkiruoaksi tai ihollesi.
- Käyttämäsi majoneesi määrittää kastikkeen paksuuden. Lisää avokadoa tai muutama raa'an cashewpähkinä saa sen nuuskaksi, jos kastike on vetistä.
Tämä mukavuusklassikko on täydellinen esimerkki italialaisesta vaikutuksesta perulaiseen keittiöön. Paikalliset raaka-aineet ja alkuperäiset yrtit antavat tälle pesto-vaikutteiselle ruoalle makean muodon, joten se on pakollinen perulaisilla ruokalistoilla. Käytämme kasvipohjaista majoneesia ja avokadoa täyteläisyyteen, jalepeñoja mausteisuuden lisäämiseen ja tasapainotamme kaiken valkoviinietikalla.
Se, mikä erottaa tämän kastikkeen muista, on aromaattinen ja vertaansa vailla oleva salaattipiikkiputki, joka löytyy useimmilta Karibian, Latinalaisen Amerikan, Itä-Aasian tai viljelijöiden markkinoilta. Jos et löydä sitä, tuplaa tämän reseptin vaatima määrä korianterilla. Jos etsit täyttä ateriaa, paahdettujen vihannesten tai valelihan lisääminen loppuun on luultavasti hyvä idea.
