Suurin virhe, jonka ihmiset tekevät kaurapuuro-rusinakeksillä, on antaa rusinoiden palaa! Ne työntyvät usein esiin taikinasta ja ovat paljon kuivempia kuin luulisi, joten ne muuttuvat mustiksi ja kitkeriksi hetkessä. Tässä ohjeessa liotamme rusinat keitetyssä vedessä, kunnes ne ovat täyteläisiä ja erittäin mehukkaita. Näin ne ovat täysin kosteita paistamisen jälkeen.
Toinen temppu täydellisen kevyille mutta sitkeille kekseille on vatkata vegaanivoi ennen muiden ainesten lisäämistä. Tämä täyttää taikinan pienillä ilmakuplilla, jotka pitävät asiat kevyinä, mutta se myös auttaa sokeria liukenemaan täysin, mikä tarkoittaa mukavan tasaista pureskeltavaa rakennetta.
Älä vaivaa taikinaa liikaa. Jos sekoitat taikinaa liikaa jauhojen lisäämisen jälkeen, keksit tulevat lopulta paksuiksi ja sitkeiksi. Sekoita, kunnes kaikki on melkein sekoittunutta.
Lopuksi, kaurapuuro-rusinakeksit ovat parhaita, kun ne ovat aina niin vähän alipaistettuja. Jos otat ne uunista ja ne ovat vielä hieman heiluvia ja pehmeitä keskeltä, älä huoli – tämä on hyvä! Niiden jäähtyessä keskiosa jähmettyy ja jäljelle jää upea pureskeltava keksi.
