Aloitetaan ensin shroomeista. Käytimme shiitaken, osterin ja maitaken sekoitusta, mutta mikä tahansa shroom sopii tähän. Aiot paistaa suurimman osan niistä, mutta osan voi varata sivulle ja painaa käyttämällä Derekin tekniikka lopussa, jotta astiaan saadaan rapea tekstuurinen kontrasti.
Seuraavaksi kermainen + kirpeä elementti! Käytämme tässä kahta erilaista: kookoskermaa vatkattuna pienellä kookos- tai omenaviinietikalla ja Kellyn hämmästyttävä cashew-smetana. Molemmat lisäävät hieman erilaista kermaisuutta, jota täydentää täydellisesti pieni hitti dijon-sinappia ja kalaton Worcestershire-kastike.
Ja me tiedämme mitä ajattelet! Ei, kastike ei maistu kookos- tai cashew-eyltä: se on vain ilkeän mahtava, täyteläinen+kirpeä kastike, johon palaat aina lisää.
Tarjoa se rapean leivän kera ylimääräisen kastikkeen kera, vaikka epäilemmekin, ettei sinulla olisi paljon jäljellä pastan valmistumisen jälkeen.
