Huomautuksia
Tämä resepti on järjettömän yksinkertainen ja toisin kuin hapanleivän leivonta, se ei vaadi todisteita. Tässä on vaihe vaiheelta näiden herkullisten kekseiden valmistus.
Yhdistä ainekset
Älä ole huolissasi niiden lisäysjärjestyksestä – kaikki menee yhteen! Sekoita hyvin ja anna vaivata muutama minuutti.
Anna taikinan levätä
Taikinan täytyy levätä ennen kuin kaulit sen, muuten se ponnahtaa takaisin ja sitä on vaikea pitää litteänä. Kääri se kalvoon, jotta se ei kuivu, ja anna levätä 30 minuuttia.
Jaa taikina kolmeen osaan
Taikinaa kaulittaessa on parasta työstää vain kolmasosa kerrallaan, muuten keksistä tulee liian paksuja. Yritä parhaasi jakaa taikina tasaisesti.
Kauli taikina
Laita taikina kahden leivinpaperikerroksen väliin ja rullaa kaulimella mahdollisimman ohueksi. Jos mahdollista, yritä pitää taikina suunnilleen suorakaiteen muotoisena – näin sinun ei tarvitse leikata sitä muotoon.
Leikkaa keksejä
Leikkaa keksejä pizzaleikkurilla 2 cm:n suorakulmioiksi (sinun ei tarvitse olla liian siisti, sillä ne kutistuvat ja näyttävät joka tapauksessa hieman epäsäännöllisiltä). Pistele suorakulmiot haarukalla ja liu'uta leivinpaperi uunipellille.
Suolaa ja Paista
Ripottele hapantaikinakeksejä pienellä määrällä vettä (minä käytän leivonnaisia siveltimellä taikinan päälle ripaus vettä) ja ripottele päälle hiutaleista merisuolaa. Paista 150 asteessa 30 minuuttia, kääntele peltiä puolivälissä.
Jäähdytä ja tarjoile
Aseta paistetut hapantaikinakeksejä jäähdytystelineelle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tarjoile ja nauti!
