Herne- ja minttupesto

1. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Valmistele sipuli ja valkosipuli odottaessasi.
2. Kun se on kuuma, lisää hieman öljyä (sen pitäisi kiehua) ja kuullota sipulia, joka on maustettu ripauksella suolaa ja pippuria.
3. Lisää valkosipuli, kun sipuli alkaa saada väriä. Ravista pannua ja lisää hieman öljyä paistamiseen, kunnes sipuli on kullanruskeaa. Poista lämmöltä.
4. Valmistele tuoreet yrtit – poimi lehdet basilikasta ja mintusta poistamalla kaikki sitkeät puumaiset varret.
5. Laita sipuli ja valkosipuli monitoimikoneeseen sekä yrtit, sulatetut herneet, paahdetut pinjansiemeniä, chilihiutaleita, sitruunamehua, sitruunan kuorta ja runsas ripaus suolaa ja pippuria.
6. Pulsoi monitoimikoneessa, ravista sitä (kirjaimellisesti!) ja lisää oliiviöljyä samalla, kunnes saat paksun koostumuksen (tässä emme aio tasaista).
7. Tyhjennä isoon kulhoon, sekoita.

Näyttöehdotus:

Avokado paahtoleipä:

1. Purista avokado pois kuoresta ja muussaa 3 rkl pestolla, lusikoi 2 paahtoleivän siivulle, leikkaa puoliksi ja ripottele päälle tuoreita mintunlehtiä, tuoreita herneitä ja tilkka oliiviöljyä sekä tuoretta viipaloitua chiliä koristeeksi.

Pesto pasta:

1. Yhdistä pesto keitettyyn pastaan, vähän oliiviöljyä, paahdettuja pinjansiemeniä, sulatettuja herneitä, chilihiutaleita, suolaa ja pippuria. Koristele mintunlehdillä.