Kuumien ristipullien sanotaan tuovan onnea, etenkin pitkäperjantaina ja pääsiäissunnuntaina. Kristillisessä perinteessä hiivatut herkut edustavat Jeesuksen nousua kolmantena päivänä ristiinnaulitsemisen jälkeen. Pakanallisen perinteen mukaan ne symboloivat kevään uudistumista. Joka tapauksessa ne ovat vastustamattoman maukkaita, varsinkin kun ne on pakattu pilkotuilla aprikoosilla ja appelsiinin kuorella ja maalattu sitten appelsiiniliköörikuorella.
1/2 kuppia (65 g) yleiskäyttöisiä tai tavallisia valkoisia jauhoja
5 Tbsp vettä
Glaze
2 3/4 rkl (40 ml) vettä
2 3/4 rkl (40 ml) appelsiinilikööriä
6 rkl tomusokeria tai kidesokeria
Ohjeet
Sämpylöitä varten: Kuutioi aprikoosit ja laita ne keskikokoiseen kulhoon. Lisää appelsiinilikööri ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon 5 rkl (75 ml) kiehuvaa vettä, peitä ja anna liota.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa sulatettu vegaanivoi ja soijamaito. Vatkaa hiiva joukkoon ja anna olla, kunnes hiiva näyttää kuohkealta, noin 5 minuuttia.
Yhdistä jauhot ja sokeri taikinakoukulla varustetun vatkaimen kulhossa. Lisää hiiva/maitoseos ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes taikina on sekoittunut ja tasainen, 3-4 minuuttia. Siitä tulee erittäin tahmeaa.
Irrota taikinakoukku ja peitä kulho uudelleenkäytettävällä kelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä 1 tunnin ajan.
Kun taikina on kovettunut ja sen koko on kasvanut, lisää mausteet sekä appelsiinin kuori ja merisuola. Valuta aprikoosit ja lisää taikinaan. Kiinnitä taikinakoukku takaisin ja sekoita alhaisella nopeudella muutaman minuutin ajan tai kunnes hedelmät ovat sekoittuneet. Jos hedelmät eivät halua jäädä taikinaan, siirrä taikina puhtaalle alustalle ja vaivaa sen sijaan käsin.
Peitä taikina uudelleen ja anna kohota vielä 1 tunti.
Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja aseta sivuun. Siirrä taikina puhtaalle pinnalle ja työnnä sormenpäillä kaikki suuret ilmakuplat ulos.
Leikkaa taikina penkkikaapimella tai terävällä veitsellä 15 osaan, joista jokainen painaa noin 90 g, jos haluat tarkkuuden.
Muotoile jokainen pala työntämällä se varovasti sormenpäillä tasaiseksi neliöksi. Taita kulmat, jotta saat pienen pussin, ja käännä sitten ylösalaisin niin, että sileä puoli on ylöspäin. Pujota kätesi taikinan päälle ja muotoile taikinasta tiukka, sileä pallo, liikuttamalla kättäsi pyörivin liikkein painaen kevyesti alla olevaa taikinaa. Aseta taikinapallot pellille valmiiksi tasaisin välein toisistaan.
Peitä taikinapallot ja anna kohota vielä 1 tunti.
Esilämmitä uuni 400 ºC (200 ºF).
Ristiä varten: Sekoita jauhot ja vesi keskikokoisessa kulhossa paksun juoksevan tahnan saamiseksi. Siirrä seos putkipussiin tai uudelleensuljettavaan muovipussiin ja leikkaa kärki pois. Laita sivuun, kunnes sämpylät ovat nostaneet.
Kun sämpylät ovat nostaneet, irrota varovasti pinnasta tunkeutuvat aprikoosit (muuten ne palavat). Niistä saa maukasta välipalaa. Putkea ristiseos varovasti suorina linjoina sämpylöiden keskelle.
Paista 20 minuuttia ja käännä peltiä puoliväliin, jotta se ruskeaa tasaisesti.
Glaze: Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 3-5 minuuttia. Sen tulisi paksuuntua ja seoksen tilavuuden tulee pienentyä vähintään puoleen. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun.
Ota pullat uunista ja anna jäähtyä ritilällä 10 minuuttia. Käytä sitten leivonnaisia siveltimellä ja maalaa lasite jokaisen sämpylän päälle. Jos tarjoilet heti, anna jäähtyä vielä 10 minuuttia. Jäähtymisen jälkeen voit säilyttää niitä ilmatiiviissä rasiassa päivän tai kaksi. Leikkaa puoliksi, paahda ja voitele vegaanisella voilla. Pakastaaksesi leikkaa puoliksi, kääri tiukasti ja pakasta enintään kuukauden ajan.
Tämä taikina eroaa monista leipätaikinoista siinä mielessä, että se vaatii kolme nostamista (tai kohottamista) taikinan täyteläisen luonteen vuoksi.
Lopullinen nostatus tapahtuu, kun taikinasta on muotoiltu sämpylöitä. On myös hyvä idea käyttää pinsettejä poistamaan esiin työntyviä aprikoosin palasia, jotta vältytään palavilta.
Risti kiinnitetään pussilla, mutta älä huoli, jos sinulla ei ole sellaista. Siirrä seos voileipäpussiin ja leikkaa kulma pois.
Kun kuumat ristisämpylät on paistettu, ne harjataan yksinkertaisella siirapilla lisämakua, makeutta ja kiiltoa varten. Päälle voi vapaasti lisätä myös appelsiinin kuorta!
Teitkö tämän reseptin?
Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.
Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan käyttökokemuksen. Evästeiden tiedot tallennetaan selaimeesi ja suorittavat sellaisia toimintoja, kuten tunnistamisen, kun palataan sivustoomme ja auttaa ryhmäämme selvittämään, mitkä sivustosi osuudet ovat kiinnostavia ja hyödyllisiä.
Tiukasti tarpeelliset evästeet
Tiukasti välttämätön eväste pitää ottaa käyttöön kaikkina aikoina, jotta voimme tallentaa asetuksesi evästeasetuksiin.
Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että aina kun vierailet tällä sivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava käytöstä.
