Minipaistetut alaskat ovat hauskoja jälkiruokia, joita voit tehdä milloin tahansa. Voit jopa pitää niitä pakastimessa muutaman tunnin ennen tarjoilua. Se on pohjimmiltaan jäätelöpala samankokoisella kakunpalalla tai keksillä, jonka päällä on brûleed (paistettu) makea marenki. Täällä marenki valmistetaan aquafabasta, kikhernepurkista jääneestä nesteestä. Tämä tavara rypistyy kauniisti! Valitse jäätelöksi Wicked Kitchen Ice Dreamin suosikkimaku. Henkilökohtaisesti me pidämme syntymäpäiväkakusta, mutta sinä pidät sinä! Tarvitset myös puhalluslampun marengin paistamiseen ja paahteisten, paahteisten makujen luomiseen. Sytytä tuleen!
Ainekset
1 sitruunakiila
1/2 kuppia (120 ml) aquafabaa (kikhernevettä)
1/4 tl hammaskiveä
3/4 kuppia (160 g) valkoista kidesokeria
1/4 kuppia (50 ml) vettä
1 tl vaniljasokeria
1 tub (500 ml) Wicked Kitchen Ice Dream (mikä tahansa maku)
6 vegaanista digestivekeksiä (tai suosikki vegaaninen keksisi)
Ohjeet
Puhdista sähkövatkaimen kulho huolellisesti ja hiero sitruunaviipale kulhon sisäpuolelle, jotta marenki pysyy paremmin ilmassa.
Yhdistä aquafaba ja tartarikerma kulhossa ja asenna vatkain vatkaimella. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes seos imee ilmaa, lisää tilavuutta ja jähmettyy tarpeeksi jäykkiä huippuja, kun vispilää nostetaan, 4-5 minuuttia.
Yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa ja laita miedolle lämmölle. Anna sokerin liueta täysin sekoittamatta. Kuumenna seos kokin lämpömittarilla 250 ºF (120 ºC) ja poista sitten lämmöltä.
Jatka heti aquafaban vatkaamista keskinopeudella ja tihkuta samalla vähitellen sokerisiirappia hitaasti tasaisena virtana. Kun kaikki siirappi on lisätty, lisää vaniljauute ja vatkaa suurella nopeudella vielä minuutin ajan. Laita sivuun jäähtymään huoneenlämpöön ja siirrä sitten pussiin.
Kun olet valmis tarjoilemaan, kauhaa iso lusikka hyvin pakastettua jäätelöä (lämmitä metallikauhaa, jotta se on helpompi kauhailla!) ja aseta digestive-keksille. Piputtele vegaaninen marenki jäätelön ympärille ja paahda sitten nopeasti kokin puhalluslampulla. Tarjoile heti ja tee tarvittaessa lisää paistettuja alaskoja. Vaihtoehtoisesti laita puhalluspaistettu alaska pakastimeen ennen tarjoilua.
Aquafabaa vatkatessasi on tärkeää varmistaa, että kulhosi ja vispiläsi ovat tahrattoman puhtaita. Sitruunatemppu auttaa hajottamaan kaikki jäännösrasvat ja -rasvat ja auttaa aquafabaa saavuttamaan täyden potentiaalinsa!
Yritä saada mukava, pyöreä, kupumainen jäätelöpala paistetuille alaskoille. Tämä helpottaa italialaisen marenkin putoamista ulkopuolelta.
Tämä resepti vaatii kokin puhalluslamppua paahdettujen alaskoiden ulkopinnan paahtamiseen. Tämä lämmin, paahteinen maku kohottaa jälkiruokaa ja tasapainottaa makeutta kauniisti!
Teitkö tämän reseptin?
Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.
Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan käyttökokemuksen. Evästeiden tiedot tallennetaan selaimeesi ja suorittavat sellaisia toimintoja, kuten tunnistamisen, kun palataan sivustoomme ja auttaa ryhmäämme selvittämään, mitkä sivustosi osuudet ovat kiinnostavia ja hyödyllisiä.
Tiukasti tarpeelliset evästeet
Tiukasti välttämätön eväste pitää ottaa käyttöön kaikkina aikoina, jotta voimme tallentaa asetuksesi evästeasetuksiin.
Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että aina kun vierailet tällä sivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava käytöstä.
