Miljonääri Caramel Vegan Brownies

Jaa:

Nämä ovat vakavasti yksi hemmottelevimmista vegaanisista browneista, joita tulet näkemään. Se on hybridi supersuklaamaisen brownien ja miljonäärimurokeksi välillä. Karamelli on sileä ja pehmeä merisuolan täplillä, päällä katkeranmakeaa tummaa suklaata. Yritä vain olla syömättä koko tarjotinta!

Ainekset

Browniesille
  • 2 tl psylliumkuorijauhetta + 7 tl vettä 175 g vegaanivoita
  • 100 g tummaa kaakaojauhetta
  • 1 rkl espressojauhetta
  • 300 g sokeria
  • 90 g tavallista jauhoa
  • 3/4 tl hiutaleista merisuolaa
  • 4 rkl kasvimaitoa
  • 100 g vegaanisia tummaa suklaalastuja (useimmat yli 64 % kaakaota sisältävät suklaat ovat maidotonta)
Karamellille
  • 170 g vegaanista voita
  • 200 g kultaista siirappia (maissisiirappi toimii myös hyvin)
  • 170 g pehmeää tummanruskeaa sokeria
  • 100 g sokeria
  • 150 ml kasvimaitoa
  • 1 tl vaniljauutetta tai vaniljatankotahnaa
  • ripaus hiutaleista merisuolaa
Suklaalle
  • 200 g vegaanista tummaa suklaata (vähintään 60 % kaakaota)

Ohjeet

Brownien tekemiseen

  1. Esilämmitä uuni 170c. Vuoraa browniepelti leivinpaperilla.
  2. Sekoita pienessä kulhossa psyllium-kuorijauhe veteen ja aseta sivuun.
  3. Lisää keskikokoiseen kattilaan miedolla lämmöllä vegaanivoi ja anna sulaa kokonaan.
  4. Lisää kaakaojauhe ja espressojauhe jalustalla varustetun vatkaimen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää sulatettu voi sekä tomusokeri ja psyllium-munaseos ja vatkaa hyvin.
  5. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja suola. Lisää puolet jauhoseoksesta seisovaan tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää puolet kasvimaidosta ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja vatkaa kunnes seos ja loput kasvimaito.
  6. Ota kulho pois telinesekoittimesta ja lisää suklaapalat. Sekoita silikonilastalla, kunnes suklaalastut ovat jakautuneet tasaisesti.
  7. Kaada tai lusikoi brownie-taikina valmiille uunipellille. Laita uuniin ja paista 35 minuuttia. Reunojen tulee olla melko kiinteitä, mutta keskiosa jää hieman heilumaan, kun otat sen pois uunista.
  8. Laita jäähdytysritilälle ja anna jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Kun se on jäähtynyt, anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Karamellin tekemiseen

  1. Lisää isoon kattilaan kaikki karamellin ainekset vaniljaa ja suolaa lukuun ottamatta. Laita keskilämmölle ja sekoita lämmönkestävällä lastalla, kunnes kaikki voi on sulanut ja sokerit täysin liuenneet.
  2. Nosta karamelli lämpömittarilla 115 asteeseen (saatat joutua lisäämään lämpöä päästäksesi siihen, mutta luota minuun, se menee sinne!).
  3. Ota pois lämmöltä, lisää vanilja ja suola ja sekoita jatkuvasti (pois lämmöltä!) noin 10 minuuttia karamellin jäähtyessä. Se paksunee dramaattisesti!
  4. Kun se on paksua, siirrä sivuun ja anna jäähtyä vielä 5-10 minuuttia (sen tulee vielä olla tarpeeksi juoksevaa, jotta voit kaataa tai lusikalla jäähdytettyjen brownien päälle, joten tarkista koostumus säännöllisesti).
  5. Kaada tai lusikoi brownien päälle vuokaan, tasoita lusikalla ja laita sitten jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Suklaan tekemiseen

  1. Pilko suklaa karkeasti pieniksi paloiksi. Laita keskilämmönkestävään kulhoon ja istu pienen kattilan päälle kiehuvaa vettä. Anna vedestä tulevan höyryn lämmetä kulhoon ja sulata suklaa koko ajan lastalla sekoittaen.
  2. Kaada suklaa jäähtyneen karamellin päälle ja aseta sitten sivuun pöydälle jähmettymään kokonaan (ei jääkaapissa). Kun se on kovettunut, leikkaa kuumalla veitsellä (muuten suklaa halkeilee) neliöiksi tai tankoiksi ja tarjoile!
Painaa

Huomautuksia

Katso alta vaiheittainen erittely prosessin kuvien kanssa. Tässä jälkiruoassa on kolme erillistä kerrosta. Näin voit tehdä jokaisen.

Brownie Mix

Brownie-kerros on erittäin yksinkertainen. Se on vain tapaus, jossa märät ainekset sekoitetaan yhteen, yhdistetään kuiviin aineisiin ja lisätään suklaalastut. Käytät psylliumkuorta munankorvikkeena, joten muista sekoittaa märät ainekset keskenään hyvin, sillä psylliumkuorella on taipumus paakkuuntua.

Paista browniet

Siirrä taikina brownievuokaan ja paista uunissa 170c/340f noin 35 minuuttia. Browniesit eivät nouse paljoa ja tämä on hyvää! Haluamme, että sekä karamelli- että suklaakuorrutteelle jää tilaa jäähtyneiden brownien yläpuolelle. Kun browniet on paistettu, poista ne uunista ja varmista, että ne ovat hyviä ja jäähtyvät valmistaaksesi karamellitäytteen.

Tee karamelli

Karamelli voi tuntua pelottavalta, mutta itse asiassa se on melko tyydyttävä! Muista käyttää tukos-/anturilämpömittaria saadaksesi tarkan lämpötilan. Haluat kypsentää ainekset täsmälleen 115 asteeseen. Mikä tahansa tätä viileämpi ja karamelli on erittäin juoksevaa. Kuumempi ja karamelli jähmettyy liian kiinteäksi.

 

Testaa karamellia

Jos et ole varma, onko karamelli valmis vai ei, kokeile tätä pientä testiä. Jäähdytä lautanen pakastimessa 5 minuuttia ja pudota sitten teelusikallinen karamellia kylmälle lautaselle. Anna jähmettyä minuutin ajan. Karamellin tulee muodostaa kauniin kupumainen muoto. Jos se asettuu tasaiseksi lautaselle, karamellia on kypsennettävä pidempään. Alla olevassa kuvassa vasemmanpuoleinen karamelli on täydellinen, oikea on liian juokseva.

Top Brownies

Kun karamelli on valmis, siirrä se brownien joukkoon (jonka pitäisi nyt jäähtyä mukavasti). Kun brownie-päälle on lisätty, anna karamellin jähmettyä kokonaan. Tämä voi kestää hyvät 10-20 minuuttia, joten muista laittaa se jääkaappiin.

Päälle karamelli

Kun karamelli jäähtyy, sulata suklaa valmistaaksesi viimeistä kerrosta! Voit tehdä tämän joko mikroaaltouunissa (muista – lyhyet, matalat puhallukset ja sekoitustaukot jokaisen puhalluksen välillä) tai voit käyttää kaksoiskeitintä. Kun suklaa on sulanut ja karamelli jähmettynyt, kaada suklaa päälle, levitä reunat peittämään ja anna jähmettyä pöydälle. Kun se on täysin kovettunut, leikkaa neliöiksi ja tarjoile

Haluatko lisää ruoanlaittotietoa ja auttaa Australian eläimiä? Tarkista cookwickedhealthy.com online-ruoanlaittotyöpajoihin Wickedin kanssa. Kaikki tuotot menevät Australian Wildlife Rescue Fund -rahastolle WIRES.ORG.AU.

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme