Huomautuksia
Katso alta vaiheittainen erittely prosessin kuvien kanssa. Tässä jälkiruoassa on kolme erillistä kerrosta. Näin voit tehdä jokaisen.
Brownie Mix
Brownie-kerros on erittäin yksinkertainen. Se on vain tapaus, jossa märät ainekset sekoitetaan yhteen, yhdistetään kuiviin aineisiin ja lisätään suklaalastut. Käytät psylliumkuorta munankorvikkeena, joten muista sekoittaa märät ainekset keskenään hyvin, sillä psylliumkuorella on taipumus paakkuuntua.
Paista browniet
Siirrä taikina brownievuokaan ja paista uunissa 170c/340f noin 35 minuuttia. Browniesit eivät nouse paljoa ja tämä on hyvää! Haluamme, että sekä karamelli- että suklaakuorrutteelle jää tilaa jäähtyneiden brownien yläpuolelle. Kun browniet on paistettu, poista ne uunista ja varmista, että ne ovat hyviä ja jäähtyvät valmistaaksesi karamellitäytteen.
Tee karamelli
Karamelli voi tuntua pelottavalta, mutta itse asiassa se on melko tyydyttävä! Muista käyttää tukos-/anturilämpömittaria saadaksesi tarkan lämpötilan. Haluat kypsentää ainekset täsmälleen 115 asteeseen. Mikä tahansa tätä viileämpi ja karamelli on erittäin juoksevaa. Kuumempi ja karamelli jähmettyy liian kiinteäksi.
Testaa karamellia
Jos et ole varma, onko karamelli valmis vai ei, kokeile tätä pientä testiä. Jäähdytä lautanen pakastimessa 5 minuuttia ja pudota sitten teelusikallinen karamellia kylmälle lautaselle. Anna jähmettyä minuutin ajan. Karamellin tulee muodostaa kauniin kupumainen muoto. Jos se asettuu tasaiseksi lautaselle, karamellia on kypsennettävä pidempään. Alla olevassa kuvassa vasemmanpuoleinen karamelli on täydellinen, oikea on liian juokseva.
Top Brownies
Kun karamelli on valmis, siirrä se brownien joukkoon (jonka pitäisi nyt jäähtyä mukavasti). Kun brownie-päälle on lisätty, anna karamellin jähmettyä kokonaan. Tämä voi kestää hyvät 10-20 minuuttia, joten muista laittaa se jääkaappiin.
Päälle karamelli
Kun karamelli jäähtyy, sulata suklaa valmistaaksesi viimeistä kerrosta! Voit tehdä tämän joko mikroaaltouunissa (muista – lyhyet, matalat puhallukset ja sekoitustaukot jokaisen puhalluksen välillä) tai voit käyttää kaksoiskeitintä. Kun suklaa on sulanut ja karamelli jähmettynyt, kaada suklaa päälle, levitä reunat peittämään ja anna jähmettyä pöydälle. Kun se on täysin kovettunut, leikkaa neliöiksi ja tarjoile