Leijonaharja Parmigiana

  • 1-2
  • 0.0
Jaa:
Tulosta resepti

Viimeaikaiset selvitykset sanovat, että leijonanharjan sienet voivat auttaa parantamaan kognitiivisia toimintoja, lievittämään masennusta, dementiaa ja ahdistusta. Se antoi meille idean. Koska ne ovat niin suuria ja aivomuotoisia, entä jos muuttaisimme näistä sienistä pahan version klassista italialaista kanaparmia? Täällä perhostamme leijonanharjaa aivan kuten tasoittaisit kananrintaa, jotta siitä tulee ohuempi ja lisäpinta-ala, jolloin se kypsyy nopeammin ja saat rapeamman, rapean ruskean leivän ulkopuolelta. Se on joka tapauksessa Parmin ruokien tähti, eikö niin? Se ja sulanut mozz suolaisen marinaran päälle. Niin hyvä. Jos pidät ruoanlaitosta videoiden kanssa, katso video täältä!

Ainekset

  • 1 iso tai useita pienempiä leijonanharjasieniä, noin 2 lbs (1 kg)
  • 3/4 kuppia (95 g) tavallisia yleisjauhoja
  • 3 / 4 tl-valkosipulijauhe
  • 3 / 4 tl merisuola
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 3/4 kuppia (50 g) panko korppujauhoja
  • 1/4 kuppia (15 g) hienonnettua tuoretta oreganoa, persiljaa tai timjamia
  • 1/2 kuppia (120 ml) kasvipohjaista maitoa, kuten kauramaitoa
  • 2 kuppia (475 ml) Nanan punainen kastike
  • 1/3 kuppia (40 g) raastettua kasvipohjaista mozzarellaa ja/tai parmesaania

Ohjeet

  1. Tartu leijonan harjaan ja leikkaa kaikki kovat tai likaiset osat pohjasta, mutta pidä sieni kokonaisena. 
  2. Butterfly the shroom: leikkaa se vain vaakasuunnassa puolelta toiselle, mutta älä leikkaa kokonaan läpi. Ajatuksena on avata se kuin kirja niin, että sinulla on kaksi ohuempaa puolikasta kiinnitettynä keskelle. 
  3. Kuumenna raskas pannu, kuten valurauta, keskilämmöllä. Pyöritä ohut kalvo oliiviöljyä ja ripottele joukkoon suolaa. 
  4. Laita sieni pannulle ja aseta sitten toinen paksu pannu sienen päälle. Anna sienten ja kattiloiden tutustua kumpaankin minuutti tai kaksi ja kaada sitten 1/3 kupillista (80 ml) vettä. Palauta yläpannu ja ala painaa yläpannua pihdeillä tai ylös taitetulla keittiöpyyhkeellä. Kun sieni alkaa höyrystyä, litistää ja tiivistyä, käännä se ympäri, lisää vielä 1/3 kupillista (80 ml) vettä ja jatka painamista yläpannulla. Pyrimme pehmentämään ja tiivistämään sieniä ilman, että siinä on syvän ruskeaa. Kokonaiskeittoajan tulee olla 3-5 minuuttia. Poista lämpö ja anna sienten jäähtyä pannulla. 
  5. Aseta leivitys: Sekoita jauhot, valkosipulijauhe, suola ja pippuri lautasella. Sekoita panko ja yrtit toisella lautasella (säästä muutama hienonnettu yrtti koristeeksi). Kaada maito toiseen lautaselle tai matalaan kulhoon. 
  6. Käytä sieni yhdellä kädellä jauhoseokseen peittäen se kokonaan. Kasta se sitten toisella kädellä maitoon, jotta se peittyy kokonaan. Sitten takaisin kuiviin käsiin ruopamaan panko-seokseen ja pinnoittamaan kokonaan. Kahden käden käyttö auttaa estämään sormien leivyttämisen! Siirrä sienet jäähdytysritilälle. Varmista, että sieni on päällystetty runsaasti pankolla.
  7. Kuumenna punainen kastike kattilassa miedolla lämmöllä. Tai vain nuke se, jos se on tyylisi. 
  8. Kuumenna uuni 400 ° C: seen. 
  9. Kuumenna raskas pannu uudelleen keskilämmöllä. Pyöritä paksussa öljykalvossa ja lisää sitten leivitetty shroom. Paista pannulla kullanruskeiksi ja rapeaksi, 2-3 minuuttia per puoli. 
  10. Kaada noin 1/2 kupillista (120 ml) punaista kastiketta sienen keskelle ja ripottele päälle juustoraastetta. Pane koko vuoka uuniin, kunnes juusto sulaa ja kastike kuplii, noin 10 minuuttia. 
  11. Lusikoi ohut kerros kastiketta lautasille, noin 1/2 kuppia (120 ml) lautaselle. Käytä lastalla sienen päälle. Koristele ylimääräisillä yrteillä: pidämme kokonaisista yrteistä, mutta myös hienonnetut yrtit toimivat.
Painaa

Huomautuksia

  • Kokeile kasvattaa omaa leijonanharjaasi tätä reseptiä varten. Monet sienenviljelijät myyvät kasvatussarjoja. Yksi suosikeistamme Yhdysvalloissa Hi-Fi Mycology. Iso-Britanniassa, kokeile Upeita sieniä. On helpompi saada iso leijonan harja sillä tavalla. Jos et löydä markkinoilta erityisen suurta 2-lb (1 kg) näytettä, osta vain samanpainoisia pienempiä ja perhosta ne. 
  • Tarjoile pastan kanssa, jos kaipaat hiilihydraatteja!

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Mistä ostaa

te reseptit

uutiset

Tapahtumat

ottaa yhteyttä

Missiomme

Osta Amazonista

Pysy yhteydessä meihin!

Rekisteröidy tänään, liity Mushroom Mafiaan ja hanki molemmat Volume of Mushroom Manifeston ilmaiseksi!

Tämä kenttä on validointitarkoituksissa ja pitäisi jättää ennalleen.

© 2024 Wicked Foods - Kaikki oikeudet pidätetään

Verkkosuunnittelu Kodēak

Tietosuojakäytäntö

Etsi resepteistämme