Kookostartlet klementiinisorbetin ja laventelisiirapin kera

Kookostartletille:

1. Käsittele makadamiapähkinät monitoimikoneessa aterian hienoksi jauheeksi, kaada kulhoon ja aseta sivuun.
2. Laita erillisessä erässä silputtu kookospähkinä, sitruunankuori ja suola ja ala pulssimaan samalla kaatamalla agavea hitaasti, kunnes seos muodostaa pallon ja alkaa sitoutua ja on täysin sekoittunut.
3. Lisää kookosmakea seos makadamia-aterian joukkoon. Sekoita huolellisesti ja varmista, että voit muodostaa pallon. Tämä on etsimäsi konsistenssi, sen ei myöskään pitäisi olla liian märkä, jos se on, olet ehkä sekoittanut sitä liikaa ja saatat joutua lisäämään kookospähkinää. Jos se on liian kuiva ja et sekoittunut tarpeeksi, saatat joutua sekoittamaan sekoita hieman enemmän tai lisää ripauksen lisää agavea.
4. Vuoraa 3-tuumainen tartlet-kuori muovikelmulla. Paina 2+ ruokalusikallista kookoskuoriseosta jokaiseen, paina tiukasti reunoille ja uurreille, jos käytät uurrettuja muotteja. Paina kämmenellä lujasti.
5. Nosta muotista ja laita pellille. Jäähdytä pakastimessa noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se kovettuu.
6. Tarjoilu: Laita 3 torttukuorta jokaiselle lautaselle 1 unssin kauhalla ja kauhaa kullekin Clementine-sorbettia (katso resepti alla).
7. Koristele sorbetin päälle pitkillä sitruunankuorilla. Viimeistele lautanen laventelisiirapilla (katso ohje alla) ja ripottele päälle tuoreita laventelin kukkia ja/tai klementiinilohkoja.

Clementine Sorbetille:

1. Sekoita kaikki ainekset nopeassa tehosekoittimessa tasaiseksi.
2. Sorbetin valmistukseen on kaksi tapaa. Joko tyylikkäällä tyylillä tai nopeasti ja helposti.
3. Tyylikkääseen tyyliin kaada valitsemasi sorbetinkeitin, (Paco Jet on henkilökohtainen suosikkini) ja noudata valmistajan ohjeita.
4. Tai tee siitä nopea ja helppo tyyli vuoraa neliönmuotoinen astia muovikelmulla, kaada sekoitettu seos ja jatka pakastamista yön yli. Purista pakastettu lohko seuraavana päivänä, leikkaa suikaleiksi ja laita mehupuristimen läpi kiinteällä lautasella herkullista sorbettia varten!

Laventelisiirappiin:

1. Istuta laventelinkukkia 3 kupilliseen kuumaa vettä noin 15 minuuttia. Siivilöi kukat ja heitä se pois lisäämällä neste ruukkuun, jota käytät vähentämiseen.
2. Sekoita keskilämmöllä agave laventeliteen joukkoon ja jatka hauduttamista noin 15 minuuttia tai kunnes määrä on puolittunut.
3. Jäähdytä liemi ennen tarjoilua. Jos haluat enemmän siirappia, vähennä, kunnes seos peittyy lusikalla, noin ¾ vähennettynä, jäähdytä ja valuta.