Cherry Polenta -välipalakakku

Jaa:

Ainekset

Kakku
  • 6 1/2 rkl (100 ml) vettä
  • 3 1/2 rkl (50 ml) soijamaitoa
  • 1 tl psyllium-kuorijauhetta
  • 2/3 kuppia (130 g) hienojakoista tomusokeria tai kidesokeria
  • 2 1/2 rkl (50 g) kultaista siirappia tai vaaleaa maissisiirappia 
  • 1/2 kuppia (120 ml) kasviöljyä
  • 1/2 kuppia (120 ml) makeuttamatonta vegaanista jogurttia tai silkkitofua
  • 2 tl manteliuutetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 1/4 kuppia (160 g) yleiskäyttöisiä tavallisia valkoisia jauhoja
  • 3/4 kuppia (100 g) karkeaa polentaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl hienoa merisuolaa
  • 1 sitruuna
  • 8 unssia (250 g) kirsikoita 
  Glaze
  • 1 1/4 kuppia (150 g) tomusokeria
  • 1/4 tl manteliuutetta
  • 2 rkl soijamaitoa

Ohjeet

  1. Esilämmitä kakkua varten uuni 325 ºC:seen kiertoilmatuulettimen ollessa päällä, jos sinulla on se. Voitele ja vuoraa 160 x 9 tuuman (13 x 23 cm) kakkuvuoka leivinpaperilla. 
  2. Laita vesi, soijamaito, psylliumkuorijauhe, superhieno sokeri, kultasiirappi, kasviöljy, vegaaninen jogurtti, manteliuute ja vaniljauute nopeaan tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun. 
  3. Siivilöi keskikokoiseen kulhoon jauhot, polenta, leivinjauhe ja hieno merisuola. Raasta sitruunan kuori kulhoon. 
  4. Sekoita märät ainekset kuiviin, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet ja siirrä sitten valmistettuun kakkuvuokaan. 
  5. Kuori ja puolita kirsikat, aseta sitten kirsikat taikinan päälle. Laita uuniin paistumaan 30 minuutiksi. Ota pois uunista ja aseta sivuun jäähtymään täysin. 
  6. Sekoita kuorrutetta varten tomusokeri, manteliuute ja soijamaito pienessä kulhossa. 
  7. Kun kakku on jäähtynyt, voitele kuorruteella, leikkaa neliöiksi ja tarjoile.
Painaa

Huomautuksia

Tämä on superhelppo kakkuresepti, joka sopii hetkessä vaahdottamiseen! Yhdistä vain kuivat aineet ja sekoita märät ainekset keskenään ennen kuin sekoitat kaiken keskenään taikinaksi.

Kun taikina on valmis, laita puolitetut kirsikat kakun päälle. Taikinan tulee olla melko matalaa, jotta kirsikat eivät vajoa pohjalle. Tämä kakku toimii parhaiten tuoreiden, sesonkiluonteisten kirsikoiden kanssa, joilla on suuri iskevä maku!

Kun olet paistanut, lorauta päälle mantelivaahtoa ja odota, että se jähmettyy.

Leikkaa lopuksi kakku välipalan kokoisiksi viipaleiksi ja tarjoile! Voit säilyttää kakun peitettynä jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme