Huomautuksia
Eikö sinulla ole aikaa kulttuuriin? Jätä probiootit pois ja korvaa 2 rkl sitruunamehua. Lopputuloksesta tulee hieman erilainen, mutta silti samanlainen makuprofiili ilman säröä.
Cashew Juusto
Tämä alkaa raa'illa cashewpähkinöillä, joita viljelemme probioottien kanssa, jotta seokseen saadaan tumma, "pimeä" maku. Kun viljely on tehty 14-16 tunnissa, maustamme yrteillä ja jäähdytämme jähmeäksi ennen tarjoilua. Pyöritämme tätä pahaa poikaa säröillä pippurilla. Se voidaan kuitenkin myös jättää puhtaaksi tai viimeistellä millä tahansa yrtillä tai furikakea-tyylinen murusia, josta pidät. Se on herkullista hapanleipien, kekseiden, hedelmien ja vihannesten kanssa. Sitä voidaan käyttää jopa grillatuissa juustovoileipissä tai paahtoleivän ja bageleiden päällä.
Tässä on mitä käytämme sen tekemiseen. Alla luetellut laitteet eivät ole täysin välttämättömiä (voit käyttää mitä tahansa tehosekoitinta tai monitoimikonetta). Suosittelemme niitä kuitenkin seuraavan tason kokkeille/kokeille ja heidän kykylleen luoda äärimmäisen sileä ja samettinen rakenne.
Vitamix
Nopea tehosekoitin on avainkomponentti, joka muuttaa pähkinän tai siemenen raa'asta tilastaan silkkiseksi, sileäksi, paksuksi kermaksi. Muista vain, että haluat sekoittaa tasaisimman koostumuksen, että haluat lisätä nestettä ja taittaa sekoittamisen aikana varmistaaksesi paksumman koostumuksen ilman, että moottori puhaltaa ulos. Toisin sanoen useimmat vita mix -pohjaiset juustot toimivat hyvin vain nestemäisempien aineiden kanssa. Jos etsit paksumpaa koostumusta, haluat todennäköisesti siivilöidä seos juustokankaalla, puristamalla ja viljelmällä reseptistä riippuen.
Robotti Coupe Blixer
Vitamixin ohella rakastamme tätä vaihtoehtoa maidottomien juustojen valmistuksessa. Blixerillä tarvitset vain ripaus vettä, jos ollenkaan, sekoittaessasi. Lopputuloksena on erittäin paksu ja sileä rakenne, joka ei vaadi juurikaan rasitusta.
