Baja Tacos Plant-Pusher -tyyli

Jaa:

8. kesäkuuta on Maailman valtamerten päivä, YK:n perustama päivä, jonka tarkoituksena on auttaa suojelemaan ja säilyttämään kaikkea valtamerten elämää. Anna valtamerille tänä vuonna taukoa nauttimalla tästä upeasta vaihtoehdosta Bajan kalatacoille. Rapeaksi paistettu munakoiso (munakoiso) on erittäin tyydyttävä, kun se on kääritty maissitortillaan, jossa on silputtu kaali, pico de gallo ja kermainen Baja California -tyylinen kastike. Kaivaa sisään.

Ainekset

Baja kastike
  • 6 rkl vegaanista majoneesia
  • 1 rkl soijamaitoa
  • 1 valkosipulinkynsi, hienoksi jauhettu
  • 1/2 tl limetin kuorta
  • 2 tl lime mehua
  • 1/4 tl hienoa merisuolaa
  • 1 tl kuumaa kastiketta (käytimme Valentina-merkkiä)
Pico de Gallo
  • Pieni nippu tuoretta korianteria (korianteria)
  • 1-tomaatti
  • 1/2 sipulia
  • 1/2 limen mehu
  • 1/4 tl hiutaleista merisuolaa
Munakoiso (munakoiso)
  • 1 munakoiso (munakoiso)
  • 1/2 tl hiutaleista merisuolaa
  • 1 2/3 kuppia (200 g) tavallisia valkoisia yleisjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 kuppi (220 ml) kylmää hiilihapotettua vettä
  • Kasviöljy paistamiseen
  • 8 maissitortillaa
  • 1/4 kultakaalia, hienoksi raastettuna
  • Limettiviipaleet, puristamiseen
  • Kuuma kastike tarjoiluun

Ohjeet

  1. Laita baja-kastiketta varten kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.
  2. Pilko pico de galloa varten korianteri (korianteri) hienoksi ja laita se pieneen kulhoon. Hienonna tomaatti ja sipuli hienoksi ja lisää kulhoon limen mehun ja suolan kanssa. Sekoita keskenään ja laita jääkaappiin valmistamaan tacoja.
  3. Leikkaa munakoisoa varten munakoiso puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten 2 tuuman (5 cm) pituisiksi paloiksi. Laita patukat keskikokoiseen kulhoon ja ripottele päälle merisuolaa. Hiero suolaa lyhyesti munakoisoon ja anna seistä 10 minuuttia.
  4. Lisää 1/3 kupillista (50 g) jauhoja munakoisoon (munakoiso) ja sekoita niin, että se peittyy kokonaan.
  5. Sekoita loput 1 1/3 kupillista (150 g) jauhoja ja leivinjauhe erillisessä keskikokoisessa kulhossa. Lisää kylmää hiilihapotettua vettä vähitellen ja sekoita varovasti lastalla, kunnes taikina on tasaista. Aseta keskikokoinen paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen kasviöljyä noin 1 cm:n syvyyteen. Kuumenna öljy noin 2.5 ºF (350 ºC) lämpötilaan. Testaa sitä tiputtamalla hieman taikinaa öljyyn: sen pitäisi kiehua ja ruskistua 175 sekunnissa.
  6. Työskentele muutamalla munakoisonpalalla (munakoiso) kerrallaan, kasta taikinaan ja laita varovasti öljyyn paistamaan. Paista kullanruskeaksi kauttaaltaan kääntäen kerran, noin 30 sekuntia per puoli.
  7. Poista öljystä ja valuta talouspaperilla samalla kun toistat prosessia jäljellä olevan munakoison (munakoison) ja taikinan kanssa.
  8. Tarjoilua varten lämmitä tortilloja kuivalla paistinpannulla 10 sekunnin välein kummaltakin puolelta. Täytä kukin murskatulla kaalilla, muutamalla munakoisopalalla, baja-kastikkeella ja pico de gallolla. Tarjoile limettiviipaleiden ja kuuman kastikkeen kanssa.
Painaa

Baja-kastike on helppo valmistaa: sekoita vain vegaaninen majoneesi, limen mehu, limen kuori, kuuma kastike, suola ja valkosipuli. Käyttämäsi kuuman kastikkeen määrä riippuu siitä, kuinka mausteinen se on ja kuinka mausteisesta pidät. Käytämme Valentina kuumaa kastiketta, joka on melko mieto.

Pico de gallo on toinen yksinkertainen meksikolaistyylinen salsa. Yritä pilkkoa ainekset mahdollisimman hienoksi.

Kun leikataan munakoisoa (munakoisoa), se auttaa viipaloimaan sen pituussuunnassa kahdeksaan ja sitten leikkaamaan palat puoliksi, jolloin muodostuu noin 2 tuuman (5 cm) patuja.

Kun paistat munakoisoa, varo roiskumasta kuumaa öljyä. Laita munakoiso varovasti poispäin itsestäsi öljyyn. Taikina ruskistuu melko nopeasti, ja on tärkeää tarjoilla heti, jotta kaikki pysyy rapeana!

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme