Huomautuksia
Tässä parhaat vinkkini seuraavan tason arancinipallojen tekemiseen!
Varmista, että riisi on kylmää!
Tämä vaikuttaa oudolta, mutta arancini on noin 100 kertaa helpompi muodostaa ja päällystää, jos riisi on jääkaapin lämpöistä.
Sekoita juustokastikkeesi hyvin!
Tällä juustokastikkeella on kaksi tarkoitusta. Ensinnäkin se pitää riisin koossa ja pitää arancinin kunnossa. Toiseksi, kun arancinit paistetaan, kastike palaa kauniin silkkiseksi, mozzarellamaiseksi, mikä tekee arancinin puremisesta niin vastustamatonta. Varmista, että sekoitat sen hyvin läpi, jotta se jakautuu tasaisesti!
Peitä arancini hyvin!
Gram-jauhoseoksen ideana on, että se muodostaa rapean kerroksen risoton ja korppujauhojen väliin ja estää juustomaista kastiketta karkaamasta paistettaessa. Varmista tästä syystä, että pyörität jokainen pallo grammaajauhoseoksessa hyvin ennen korppujauhoilla pinnoittamista.