Notas
¡Aquí están mis mejores consejos para obtener una masa súper hojaldrada, cada vez que hornee un pastel!
Consejo #1: Comience por enfriar su mantequilla vegana. Lo ideal es usar una variedad en bloque, pero si solo puede conseguir margarina blanda, le aconsejo que la congele antes de usarla.
Consejo #2: ¡No le temas a los bultos! Los grumos de mantequilla vegana en tu masa se derretirán y producirán vapor, que es lo que ayuda a que la masa suba y se vuelva escamosa mientras se hornea. ¡Los bultos son buenos! Y es preferible trabajar demasiado la masa, lo que hará que la masa sea dura y masticable.
Consejo n.º 3: finalmente, doblar la masa de la masa para pastel varias veces mientras la estiras aumentará la cantidad de capas de mantequilla y harina, creando capas adicionales de magia escamosa. Comience enrollando en un rectángulo y luego dóblelo por la mitad, como un libro.
Luego, dobla la mitad inferior de la masa hacia el centro, luego repite con la mitad superior. Estirar ligeramente para sellar las capas y luego refrigerar una vez más. Corteza escamosa garantizada!